Парен гъши дроб със саке и джинджифил; ПТИЧКА ПИПЕР

Дълго време ме беше страх да приготвя моята фуа гра за Коледа, от страх да не разваля толкова скъп продукт. И все пак, ако изберете правилната техника, тя може да бъде моментна. След като изпробвах тенджерата под налягане и фурната изключих за една нощ, тази година се спрях на варианта на пара. За това адаптирах рецептата на Одри, следвайки мъдрия съвет на Adèle: Мариновах я в смес от сол, захар и джинджифил, след което я мариновах за няколко часа в малко саке. Вкусих го суров и мога да ви кажа, че тази подправка е божествена! За готвене просто го разточете във форма на наденица в прозрачно фолио и алуминиево фолио, след което го пригответе на пара. Най-трудното в рецептата е, че трябва да изчакате 48 часа, преди да я опитате! Но играта наистина си струва свещта: гъшият дроб е вкусно балансиран, ние възприемаме силата на джинджифила и закръглеността на сакето. Тази реколта 2013 определено надминава останалите!

Парен гъши дроб със саке и джинджифил:

---