ПАРЕН АНТРЕКТ - Ванилия и розов пипер
ПАРНА ИНТЕРКОСТ
В очите на мнозина съм извършил немислимото, ерес! Запарих хубаво парче телешко месо !
Всъщност, благодарение на големия си опит с патешки гърди, исках да опитам същото готвене за предястия. накрая, за една пържола, тъй като съпругът ми предпочиташе да готви на скара.
В крайна сметка месото изобщо не е „сварено“. Вътре е много розово и топло. Така че да, визуално липсва красивият цвят на реакцията на Maillard, но остава вкусен, защото не е атакуван от острата жега.
Много лесно да се направи, въпреки това ще е необходимо да останете много бдителни по време на готвене, за да избегнете точно "сварената" страна.
Парен Entrecote
За 1 човек:
- 1 предястие (300g)
- 3 щипки розова сол на река Мъри (Австралия)