Паразити във вносен пълнозърнест пресен захарен грах и снежен грах - 1 април 2016 г. до
Хранителна микробиология - Фокусирани проучвания - Окончателен доклад
обобщение
Известно е, че пресните продукти, като плодове, листни зеленчуци и билки, са източник на паразитно замърсяване и причиняват огнища на хранителни болести по целия свят. Пресните продукти могат да бъдат замърсени с вредители по време на производството, прибирането на реколтата, обработката след прибиране на реколтата, опаковането и разпространението. Предишни целенасочени проучвания са открили наличието на паразити в гъби, плодове, пресни билки, листни зеленчуци и зелен лук. Този доклад изследва наличието на вредители във вносния захарен грах и целият снежен грах, и двата от които причиняват огнища на болести, пренасяни от храната. Тъй като грахът със захарен грах и пресен снежен грах често се консумират сурови или леко сварени, наличието на паразити създава потенциален риск от болести, пренасяни с храна.
Предвид горните фактори и тяхното значение за канадците, внесеният пресен захарен грах и снежният грах бяха избрани за целенасочени изследвания. По време на това проучване (от 1 април 2016 г. до 31 март 2019 г.) бяха събрани общо 932 проби от захарен грах и снежен грах от търговски обекти в 11 града в Канада и анализирани за откриване на следните обезпокоителни паразити: Cyclospora cayetanensis (C. cayentanensis), Видове Cryptosporidium (Криптоспоридий spp.) и Toxoplasma gondii (T. gondii). От 932 проби 489 са анализирани за видове Giardia (Giardia spp.). Дезоксирибонуклеинова киселина (ДНК) от тестваните паразити не е открита в нито една анализирана проба. Тъй като обаче грахът със захарен грах и снежният грах са известен потенциален източник на паразити, които могат да причинят хранителни заболявания, препоръчваме на производителите, търговците на дребно и потребителите да възприемат практики за безопасна работа.
Какво представляват целевите изследвания
CFIA използва целенасочени проучвания, за да фокусира своите дейности по наблюдение в области с най-голям риск. Използвайки данните, получени от тези проучвания, Агенцията може да даде приоритет на своите дейности, за да се насочи към хранителните продукти, които предизвикват най-голяма загриженост. Първоначално целевите проучвания бяха проведени в рамките на Плана за действие за безопасност на храните (FSAP), но от 2013 г. те бяха интегрирани в редовните дейности по надзор на CFIA. Целевите проучвания са ценен инструмент за получаване на информация за определени опасности, породени от храните, идентифициране или характеризиране на нови или възникващи опасности, събиране на информацията, необходима за анализ на тенденциите, подсказване или прецизиране на оценките на риска за здравето, подчертаване на възможни проблеми със замърсяването, както и оценка и насърчаване спазване на канадските разпоредби.
Безопасността на храните е споделена отговорност. CFIA работи с федерални, провинциални, териториални и общински правителства и следи за спазването на разпоредбите на хранителната промишленост, за да насърчи безопасното боравене с храни по цялата верига за производство на храни. Хранителната индустрия и секторът на дребно в Канада са отговорни за храните, които произвеждат и продават, докато потребителите са индивидуално отговорни за безопасното боравене с храната, която притежават.
Защо проведете това проучване
Според класацията за управление на риска от хранителни паразити на Организацията по прехрана и земеделие на Организацията на обединените нации и Световната здравна организация (ФАО/СЗО) пресните продукти произхождат от много огнища на болести, предавани от храни, по света Бележка под линия 1. Пресните продукти също са класифицирани като основни хранителни вектори на Giardia duodenalis, C. cayetanensis и Cryptosporidium spp. и вторични хранителни вектори на T. gondii Бележка под линия 1. Пресни продукти могат да бъдат изложени на замърсена вода по време на първично производство и обработка след прибиране на реколтата, както и на лошо компостирани органични торове (тор) по време на първичното производство Бележка под линия 1. Тъй като грахът със захарен грах и снежният грах често се консумират сурови или леко сварени, наличието на паразити създава потенциален риск от болести, пренасяни с храна.
Като се вземат предвид предишните огнища, свързани с внесения захарен грах, бележка под линия 2, бележка под линия 3 и внесения снежен грах, бележка под линия 4 и факта, че те често се консумират от канадци от цял свят. 3 години, от 1 април 2016 г. до 31 март 2019 г., за изследване на наличието на паразити (Cryptosporidium spp., C. cayetanensis, T. gondii и Giardia spp.) във вносен захарен грах и снежен грах, продаван в магазините на дребно в Канада.
От какви продукти са взети проби
За целите на целевото проучване пробата се състои от единична единица (индивидуални потребителски опаковки) от една партида) с общо тегло най-малко 250 g. Всички проби са получени от национални търговци на дребно и местни и регионални хранителни магазини, разположени в 11 големи канадски града. Тези градове обхващаха 4 географски региона: