Папая (съставка) - Всичко, което трябва да знаете за папая 750гр

Преди зрялост кожата му е зелена, а месото белезникаво. С узряването му става жълто и месото се променя от оранжево-жълто (за соло сорт 8) към червено (изгревът, този, който се намира във Франция), два плода, внесени от Хавай, след това към интензивно червено (амазонка червено, култивирано в Бразилия). Размерът му се различава в зависимост от сорта. Той може да тежи до 10 кг като огромния waimanolo, който не се продава във Франция. Най-често срещаният му размер варира от 300g до 400g. Сферична или крушовидна форма, подута в центъра си, Карибите са по-големи от тези на Хавай или Коста Рика. Покрита е с гладка негодна за консумация кожа, защото е много горчива и има нежна и топяща се плът.

папая

Покупка

За да го изберете, разчитайте на цвета. Жълтото оцветяване трябва да покрива около 1/3 от кожата. Ако е узрял по време на покупката, консумирайте го бързо.

Подготовка

Обелете го, но не изхвърляйте семената му, те са годни за консумация. Оставете ги да изсъхнат за един ден, след което ги смелете на подправка. Техният пиперлив вкус, напомнящ на кресон, ще подобри винегрет, яхния, риба в сос или марината. Интензивността им е по-изразена в семената на големите папаи, отколкото в тези на по-малките папаи.