Папая - ползи, калории и хранителен състав
Папая (Carica papaya L.) е тропически плод, богат на въглехидрати, витамини и минерали. Той е сочен, с уникален аромат, специфична текстура, форма и цвят. Прилича на пъпеш и вътре има кухина, в която се помещават много кръгли черни семена капсулирани в слузна обвивка.
Хранителният състав на плодовете от папая
Семената на папая съдържат много протеини, мастни киселини и въглехидрати. Въпреки че съдържат повишено количество ненаситени мастни киселини, от семената на папая не се получава масло за готвене. Това е нискокалоричен плод, но същевременно важен източник на фитонутриенти, минерали и витамини.
100 г прясна папая съдържа 88% вода, има 43 kcal и съдържа главно:
- 0,47 g протеин
- 0,26 g липиди
- 10,82 g въглехидрати
- 1,7 г фибри
- 20 mg калций
- 0,25 mg желязо
- 21 mg магнезий
- 182 mg калий
- 60,9 mg витамин С
- 37 µg фолиева киселина
- 950 IU витамин А
Папаята е гъсто хранителен плод, който съдържа много антиоксидантни витамини и хранителни вещества. Съдържа увеличено количество от Витамин С и калий, съществен елемент за сърдечната и мускулно-скелетната функция. Витамин Е от папая също играе ключова роля за образуването на червени кръвни клетки. Той е отличен източник на витамин А и флавоноиди - бета-каротин, лутеин, зеаксантин и криптоксантин. Съдържа витамини от B-комплекс като фолиева киселина, пиридоксин (витамин В6), рибофлавин или тиамин (витамин В1).
Папаята е богата на калций и желязо, важен източник на терпеноиди, алкалоиди, флавоноиди, въглехидрати, гликозиди, сапонини и стероиди. Съдържа протеолитични ензими (папаин и хемопапаин), който насърчава храносмилането. папаин е подобен на пепсин и химопапаин намалява възпалението и насърчава регенерацията на клетките.
Карпайна е алкалоид, който регулира сърдечната честота и кръвното налягане. Папая изобилства от ликопен, вещество с ключова роля в биосинтеза на основни каротиноиди, като бета-каротин и ксантофили. Папаята все още съдържа фибрин, съединение, което намалява риска от агрегация на тромбоцити в артериите, подобрявайки притока на кръв.
Избор, съхранение и консумация
Дълъг е около 15-45 см и диаметър 10-30 см. Плодът трябва да бъде мека (като авокадо или малко по-мек) и цветът трябва да е леко оранжев. Ароматът е подобен на този на ананас или праскова, с по-слабо изразена и мека консистенция, като пъпеш.
Съхранявайте папая на стайна температура, за предпочитане в хартиени пликове. Ако съхранявате в хладилник, използвайте найлонови торбички. Не се съхранява повече от седмица.
Папая може да бъде червен (червена/оранжева пулпа и зеленикаво-жълта кожа, форма на круша и сладък аромат) или папая жълт (жълта кожа и плът от един и същи цвят, закръглена форма и по-малко сладникав аромат). Плодовете обикновено се консумират пресни като такива, но могат да се консумират и под формата на сок, компот, различни консерви, желета, сорбета, сладкиши, салати и т.н. Отстранете кората, която е горчива, и след това нарежете месото по дължина на две половини. Извадете семената и нарежете или нарежете на кубчета.
Ползите от консумацията на папая
Папаята има предимства за храносмилането
Папаята съдържа протеолитични ензими което насърчава и подпомага здравето на храносмилателната система. Той принадлежи към категорията на тези ензими папаин и химопапаин. Папаинът е по-концентриран в зелен плод папая, недостатъчно узрял. Тези протеолитични ензими насърчават храносмилането, поради което се използват в лекарства или добавки за лечение на лошо храносмилане и киселини.
Това е важен източник на Витамин С което насърчава намаляването на запека и като цяло подпомага здравето на храносмилателната система. (2)
Папаята може да помогне за регулиране на холестерола
Антиоксидантният ефект на плодовете от папая
Оксидативният стрес е свързан с увреждане на органите и телесните функции, което може да увеличи риска от рак, артрит, възпаление, стареене и увреждане на невроните. Антиоксидантите са тези вещества, които предотвратяват появата на оксидативен стрес, като по този начин елиминират и намаляват появата на вредни свободни радикали, продукти на оксидативен стрес.
Антиоксидантното действие на плодовете от папая се дължи и на съдържанието на витамин В, витамин С и витамин Е, но също така и на каротеноиди и фенолни съединения.
Изследване, публикувано в списание Acta Informatica Medica (2012), показва, че прилагането на воден екстракт от папая намалява оксидативния стрес и има имуностимулиращ ефект. Начинът на действие се основава на повишаване на нивата на глутатион, активиране на каталаза и супероксиддисмутаза, както и повишаване на имунитета чрез повишаване на нивата на IgG и IgM. (6)
Папаята може да поддържа здравето на очите
Папаята съдържа голямо количество Витамин А или про витамин А, витамин С и витамин Е. По този начин той допринася за подобряване на зрението и поддържане на здравето на цялата зрителна система. Те имат антиоксидантно действие и по този начин способността да намалява риска от дегенерация на макулата.
каротеноиди са отговорни главно за този благоприятен ефект, а именно лутеин и зеаксантин. Изследване, публикувано в Nutrition Journal (2003), показва, че приемът на храни, богати на каротеноиди, лутеин и зеаксантин, може да има защитни ефекти върху тъканите на ретината. Резултатите обаче са ограничени, поради което са необходими допълнителни проучвания в това отношение. (4)
Ефектите от консумацията на папая върху сърдечно-съдовата система
Възможен противораков ефект на плодовете папая
Плодовете папая съдържат риба 50 биохимични съединения което в комбинация има редица възможни противоракови ефекти. Мета-анализ, публикуван в Molecular Nutrition and Food Research (2013), показва, че плодовете от папая могат да се използват в различни форми за лечение и профилактика на рак. По-специално, екстрактът от папая беше тестван в това отношение, като проучванията се провеждаха върху клетъчни култури in vitro. Този екстракт може да има биоактивност, включително противоракови ефекти. В това отношение обаче са необходими подробни изследвания, in vivo изследвания върху хора, за да може със сигурност да се твърди, че плодовете от папая имат противоракова активност. (3)
Странични ефекти от консумацията на папая
В допълнение към полезните ефекти, неблагоприятни ефекти като токсикологични ефекти или алергии. Някои хора са алергични към плодове папая, полени от тези цветя или плодов латекс. Алергичните реакции се причиняват от папаин и хемопапаин от плодове папая. Алергичните реакции се проявяват чрез орофарингеален сърбеж, ангиоедем, пустули или рино-конюнктивит.
От друга страна, токсичността на карпаин зависи от дозата. Цианогенният глюкозид от листа и корен на папая може сериозно да повлияе на здравето в малки количества. Папаята също съдържа увеличено количество каротин, следователно увеличената консумация на папая може да доведе до появата каротинемии, състояние, проявяващо се с оцветяване на дланите и кожата в жълто или оранжево.
Семената съдържат ензим, наречен carpaină, който има токсичен потенциал. Може да повлияе на нервната система и сърдечно-съдовата система след висока консумация.
Папаята е отличен източник на витамин А, витамин С, фолиева киселина, а също така съдържа диетични фибри и калий. Освен това папаята не съдържа наситени мазнини, холестерол и натрий.
Плодовете са полезни за кожата (бета-каротин) и за подобряване на имунната система.
Повечето калории, осигурени от папая, идват от захари.
Може да причини алергични реакции.