Папая, плодът с мощни лечебни свойства
8 октомври 2016 г. от Julia Pfliegl Категории: Хранене
Папаята отдавна е завоювала своето постоянно място на местните рафтове с плодове. Плодовете, които тежат около един килограм и са известни още като „пъпеш от дърво“, могат да бъдат намерени там целогодишно.
Вашият сок, листата, пулпата и дори семената многобройни ефекти върху здравето казах. Казва се, че папаята ви помага да отслабнете, да облекчи стомашно-чревните оплаквания, да укрепи имунната система, да служи като естествен контрацептив, уж дори лекува рак и много други. Научните изследвания също трябва да докажат тези ефекти, които индийците използват от векове.
На пръв поглед звучи толкова страхотно, че трябва да има поне един улов. Отидохме на търсене и разгледахме супер плодовата папая от всички страни.
Дърво папая, храст папая или нещо друго?
Папаята, с научно наименование Carica papaya, принадлежи към семейството на Растения от пъпеши. Високото от 3 до 10 метра дърво папая не е истинско дърво, а много специален вид растение. Макар и дървовиден на външен вид, стволът не е лигнифициран и поради това не се счита за дърво или храст в ботанически смисъл, но е класифициран като билка. Само това прави пъпеша от дървета, който расте в тропическите и субтропичните региони по света, нещо специално.
Следователно плодовете на дървото папая са плодове, които могат да варират по размер и тегло в зависимост от сорта. Този, който се предлага най-вече в магазините в тази страна Хавайски сорт папая "Соло" тежи около 500 грама. Други сортове, например в Мексико, тежат 3 до 6 килограма. Кожицата на зрелия плод е жълто-зелена, сладката, сочна плът е светло оранжева до розова. Черните ядки вътре са семената на дървото папая, които са годни за консумация и имат леко пиперливо-пикантен вкус.
Витамини, минерали и калории от папая
Разбира се, папаята не само съдържа ензимите, но и много други ценни хранителни вещества. Пулпът например е истински Витамин С бомба, 100 грама почти покриват дневните нужди на възрастен. Има и такива в пъпеша на дървото Витамини А, Е, В1 до В6 и фолиева киселина.
В Минерали плодовете доставят особено калий, калций и магнезий, но също така манган, желязо, мед и цинк. Ето защо тя е с тях Калории пестеливо: Само 32 kcal на 100 g правят тропическите плодове много подходящи за диети. Останалите хранителни стойности на папаята също са впечатляващи, тъй като тя съдържа главно вода и фибри, малко фруктоза и без мазнини.
Яжте папая вдясно
Като здравословна закуска между храненията, папаята може да се яде сурова. За целта разполовете зрелите плодове наполовина, разпознаваеми по жълтата обвивка и меката плът. След това премахвате семената и лъжица пулпата направо от кожата. Като алтернатива можете да обелите плодовете, да отделите пулпата и семената и да ги смесите в мюслито или плодовата салата.
Ядките са годни за консумация, но поради острия си вкус те обикновено се изсушават и след това се използват. Винаги трябва да ядете зрелия пъпеш в сурово състояние, неузрелият плод е с горчив вкус и едва ли е годен за консумация. Незрелият пъпеш съдържа особено голям брой ценни ензими.
Рецепти за папая: смути, салата и др
Има много рецепти за папая, името „пъпеш от дърво“ вече го раздава: узрялата папая се побира навсякъде, където пасва пъпеш. Бързо предястие може да се извика от тропическите плодове със сурова шунка или карпачо като вегетарианска опция. Обелвате незряла папая, нарязвате я на парчета и я готвите в яхния с месо или птици. Феновете на тайландската кухня ще харесат плодовата и пикантна салата от папая във всичките й вариации - бързо приготвена, тя внася разнообразие в ежедневието на кухнята. Преработен с банани, портокали и други плодове в екзотично смути, пъпешът е идеалният доставчик на витамин С за сивите зимни дни.
Малки ядки с голям ефект
Твърди се, че ядрата са най-ефективната съставка пъпешът на дървото. Обикновено не се ядат с пресните плодове, а като почистени и изсушени зърна. Поради сходството си с пипер на зърна и леко пиперливата им нотка, ядките от папая често са били използвани за опъване на скъп пипер в миналото. Днес семената, които всъщност не са евтини около 30 евро на килограм, се дъвчат чисти или смлени върху храна, както в страните на произход. Ядките действат като омекотители, особено при месото, поради което концентратите от тях и до днес се използват в индустрията.
Днес ядките на папая се използват не само в техните региони на произход, но и в Европа за различни „лечебни“ цели. Зърната служат като естествен анти-хелминт (средство против глисти) за хора или домашни любимци. Освен това консумацията на супена лъжица семена на ден прави мъжете временно неспособни да се размножават след около три месеца - казва се. Това прави ядките практичен, естествен контрацептив.
Ядрата също помагат Стомашно-чревни оплаквания, например след разкошно хранене. Дъвченето на супена лъжица от него подпомага храносмилането и по този начин облекчава стомаха и червата.
Тайната на папаята: ензимите като активна съставка
Ензимите папая, особено папаинът, са отговорни за положителното въздействие на плодовете върху здравето. Освен това целулозата и семената съдържат химопапаин А и В, а листата съдържат също сапонини, алкалоиди и глюкозинолати. Папаинът много прилича на пепсин, един от най-важните ензими в стомаха. Папаинът е способен да разгражда протеините, което обяснява как помага на храносмилането и действа като омекотител в месото.
Има многобройни проучвания и изследвания върху лекарствения ефект на ензимите папая, вариращи от контрацептиви Заздравяване на рани да се Лечение на рак мине. Например, проучване, публикувано в Пакистанското списание за биологични науки през 2010 г., установява, че папаинът подобрява зарастването на рани, което предполага ефект при заболявания като псориазис. А също и с последиците от Диабет тип II Този ензим папая изглежда обещаващ вариант за лечение.
По темата Терапия на рака дървесният пъпеш също може да печели точки. В поредица от тестове техните ензими показват ефект на намаляване на тумора или дори разтваряне на тумора. И дори при треска от денга, широко разпространена тропическа болест, ензимите в папаята ги подобряват или дори ги излекуват.
Папаята наистина лекува почти всичко?
Положителният ефект на папаята за хората далеч не е доказан; повече от 600 научни изследвания дават само сериозни индикации. По-голямата част от това беше проведено или в епруветки, с клетъчни култури, или в експерименти с животни (мета-проучване на противоракови ефекти от 2012 г.). Следователно прехвърлянето на ефектите върху човешкия организъм е възможно, но не е гарантирано. Терапията срещу треска от денга със сигурност също е тествана върху хора, но отделни казуси и малки проби не са достатъчно убедителни за доказан ефект (мета-проучване 2014). Същото се отнася и за лечението на стомашно-чревни оплаквания. Въпреки че беше открито подобрение при лекуваните хора, пробите бяха твърде малки за общи твърдения. Независимо от това, папаята остава надеждна отправна точка за бъдещи терапии.
Странични ефекти на папая
Разбира се, това, което е ефективно, също има Странични ефекти. Папаята в естествената си форма (семена, пулпа или екстракт от листа) се счита за относително безопасна. Дървесният пъпеш обаче съдържа така наречения латекс от папая, Кръстосани реакции с алергия към латекс може да задейства. Хората с тази алергия трябва да избягват папаята и всички нейни съставки.
Същото се отнася и за бременни жени и хора с Склонност към кървене или тези, които приемат разредители на кръвта. Съставките на плодовете могат да причинят неконтролирано кървене, първобитните народи са използвали високи дози като средство за аборт. Във високи дози (възможно например при консумация на капсули от папая) папаинът може да доведе до хипогликемия. Някои хора също са алергични към папаин или други ензими, открити в пъпеша.
Защита на климата: Няма повече оправдания, всеки от нас може да направи нещо
Папаята като ГМО вълк в овчи кожи
По-малко известно е, че през 2008 г. папаята е едно от първите растения, чийто геном е напълно дешифриран. Причината за това беше вирусът Papaya Ringspot (PRV), който доведе до значителни провали в Хавай през 90-те години. Тъй като развъждането за устойчивост на вируси би отнело твърде много време, папаите станаха лесни генетично модифициран (GV) и направени толкова устойчиви. ГМ папаите сега съставляват почти цялата реколта на Хаваите.
Те са одобрени като храна в САЩ, Китай, Канада и Япония, а също и за отглеждане в САЩ, Китай и Япония. И ГМ папаите се появяват отново и отново в ЕС и Германия. Въпреки контрола в ЕС, никога не можете да сте сигурни, че папаята във вашата пазарска количка няма да бъде там генетично манипулирани е.
Папая и устойчивост
Що се отнася до устойчивостта, папаята не е задължително да се справя добре. Вариантът на ГМ се отглежда на Хаваите от 1998 г., но нищо не се знае за дългосрочните ефекти или влиянието върху други растения. На Хаваите ГМ папая все още беше по-малкото зло.Преди това масово се използваха пестициди, за да се контролира PRV, но не успя.
Оттогава използването на пестициди при отглеждането на папая значително намалява - това Проблем с транспорта но остава. Папаите, налични в тази страна, идват от тропическите и субтропичните региони на света и обикновено са изминали дълъг път, преди да се натоварят на рафта с плодове. Отглеждането в местни стъклени къщи също консумира много енергия, в крайна сметка папаите обичат да са топли.
Като цяло тя говори Еко баланс дървесният пъпеш е по-вероятен срещу тяхната консумация.