Panna cotta умно - кокос и без нищо
Panna cotta е един от най-добрите летни десерти, защото е светкавично бърз, лек и кремообразен, приятно хладен, макар и измамен, защото крие много калории въпреки лекотата си, но с малко измама можем да го направим в по-леки версии, с кокос сметана и без захар и дори веган версии.
Италианците са снежнобяли стъклен десерт панакота, което буквално означава варена сметана и всъщност е крем, комбиниран със захар, ванилия и желатин, който е много мек и копринен, сервиран с най-фините плодове или дресинги. Ако искаме да го направим малко по-здравословно, може би веган версия, след това използвайте плътен кокосов крем, стевия и агар със съдържание на мазнини 11-12%, така че получавате перфектен стъклен крем, който е перфектен и дори има леко кокосов вкус.
Какво е агар-агар?
Агар-агар е растителен желиращ агент, направен от водорасли и е от азиатски произход. Предлага се под формата на бял прах, без цвят и без мирис при разтваряне и е важно да се знае, че трябва да се приготви малко срещу желатин, тъй като се разтваря и упражнява ефекта си при нагряване, но ще се желира само при охлаждане. За 1 литър течност пребройте 1 чаена лъжичка агар. Агарът може да бъде добра алтернатива не само за тези, които са на веганска и вегетарианска диета, но и за всеки, който се притеснява, че желатинът е направен от животински кости и съединителни тъкани. Той е лесно достъпен в азиатски хранителни магазини или хипермаркети.