Panna Cotta с карамелизирани череши - Кухненският салон
Панакота - просто италиански грях, на който не трябва да се съпротивлява!
Кремообразна - лека - и не прекалено сладка, точно такъв трябва да е вкусът на перфектната панакота. Този вкусен десерт изглежда толкова благороден и сложен, че всъщност е толкова лесен за приготвяне.
Пресните плодове се съчетават чудесно с панакота
В превод говорим за "варена сметана", при което сметаната може да се загрява само! веднага щом добавите желатин.
За да спестя няколко калории, замених втората половина със заквасена сметана.
Хубавото на панакотата е - може да се варира толкова чудесно и според всички вкусове, независимо дали с добавка на шушулка ванилия или лимонова кора, рафинирана с тъмен шоколад или с плодови сокове - има безкрайни възможности.
Прецизирах го с карамелизирани шам-фъстъци, череши и касис.
В зависимост от сезона могат да се използват и много други видове плодове. Лесно мога да си представя ягоди, компот от ревен, сливи или портокали, които са били затоплени през зимата в канелено масло.
Според вашия вкус и креативност тук няма ограничения, просто изпробвайте.
Панакота с карамелизирани череши - рецепта
200 г заквасена сметана
4 листа желатин
1 супена лъжица лимонов сок
250 г пресни череши, по желание замразени
100 г касис
100 г ядки от шам-фъстък, натрошени
- Загрейте бавно сметаната на умерен огън, не кипете! Добавете захар и лимонов сок и разбъркайте всичко добре, докато захарта се разтвори.
- Свалете тенджерата от котлона и я оставете да се охлади малко.
- Накиснете желатиновите листа в студена вода за около 5 минути.
- Изцедете добре желатиновите листа и добавете към крема - разбъркайте равномерно с бъркалка, докато желатинът се разтвори.
- Добавете заквасена сметана и отново разбъркайте добре.
- Изплакнете за кратко силиконовите форми със студена вода, след което напълнете с охладената сметана.
- Поставете формите върху дъска за рязане и поставете в хладилника за около 3 часа или по-добре за една нощ.
- Наполовина и обезкостете черешите.
- Измийте касиса и ги извадете от дръжката.
- Нарежете грубо ядките шам фъстък, загрейте за кратко със зехтина и меда в покрит тиган на умерен огън.
- Свалете съда от котлона, добавете черешите и касиса и разбъркайте добре.
- Изцедете внимателно панакотата от формите и поставете върху чинии.
- Разпределете шам-фъстъците, черешите и касиса равномерно върху панакотата.