Панирано сирене с брашно и галета - Рецепти с Джина Брадеа
Хляб сирене с брашно и галета - хляб с проста рецепта, хляб с моцарела, в хрупкава коричка и с мек, разтеглив интериор. Какъв вид сирене-сирене се използва, какъв вид покритие е направено да бъде хрупкаво, така че сиренето да не тече отвътре?
Колко е добър: хрупкаво покритие и мека сърцевина, течаща, на сирене, моцарела или сирене... Ммм.
Какви съставки използваме за рецептата за сирене хляб с брашно и галета
- -сирене- 300гр
- -овца, коза, крава (осолена, твърда, леко нарязана) -200 g
- -моцарела bilute txiki-300 g
- За соса:
- -5 яйца
- -5 супени лъжици брашно с връх
- -200 мл вода
- -сол
- -прясно смлян пипер
- -Брашно и галета за коричка
- -олио за пържене
Как да приготвим рецептата за сирен хляб с брашно и галета?
Съпругът ми ми се обади днес, около 8,30 сутринта и вместо да ми направи комплимент, декларация за любов, нещо там, като всички румънци, той ми съобщава, че идва с 2 колеги на масата. Основното хранене е в 10.30. Вече бях пушил боб чорба на огъня, хлябовете се печеха на фурна, вече бях планирал Боб супа в купа за хляб - вижте рецептата. Да, събуждам се рано, така че обикновено в 8.30, най-късно в 9 имам храна в огъня. 🙂
За нас беше достатъчно на масата, ако ядем този хляб със супа, няма място за друго ястие, тъй като така или иначе се пуши, хвърлям шепа хрупкави джумари отгоре и разбивам червен лук ... Е, това е болярска храна, нали? Без тип 2. 🙂
Все още имах малко студена пържола в хладилника, малко скара и колбаси на скара, но не можах да дам това на гостите.
Хляб сирене с брашно и галета
Вместо това видях сирената и светлината светна: аз правя някои сирене, моцарела и хляб сирене! Перфектно! Взех парче Едамер, парче овче и козе сирене, което ми беше останало предния ден (вижте тук рецептата за сирене от саламура) и кутия моцарела топки.
Хляб сирене с брашно и галета
Нарязах сиренето и сиренето, с дебелина около 1 см. Достатъчно дебел, за да изглежда добре. Сиренето е добре да е силно. Използвах Edamer. Твърд е и се топи красиво 🙂 .
Направих соса, смесих яйца, вода, черен пипер, щипка сол и брашно. Трябва да излезе тънък сос, като палачинки. Имам яйца от кокошките си, така че те имат много красиво оцветен жълтък. 🙂 Когато правите този сос (неправилно наречен бешамел) с добавяне на брашно, по-добре е да направите сирене, отколкото ако оставите само обикновеното яйце.
Всяко парче сирене, сирене и моцарела топка (добре отцедени от вода), се дават първо през брашното, след това през яйцето, внимателно, за да хване яйцето добре, след това отново през брашното и през яйцето и накрая през галетата.
Фактът, че парчетата сирене се дават два пъти чрез яйце и брашно, ще направи покритието много по-добре и когато се загрее, сиренето не тече. Тази риза ще бъде свежа, златиста и ще запази перфектната си форма. 🙂
Съвети от Gina Bradea
Добре е да имате лъжица, за да можете да излеете яйчената смес там, където не залепва добре. Ако видите, че има въздушни мехурчета, изсипете яйчената смес, докато видите, че е равномерно покрита. 🙂 През галетата настоявайте по краищата, за да бъдете добре увити в това вкусно одеяло 🙂 .
В галета можете да добавите червен пипер или люта чушка и тя ще има червен или куркумен цвят (жълт), или можете да добавите смлени семена от кимион, мащерка, босилек, бял или черен сусам (negrilica) ... за игра на вкусове и цветове. 🙂
Запържете парчетата от сирене, моцарела и сирене хляб в гореща маслена баня. Уверете се, че има достатъчно масло, така че парчетата сирене и сирене да са добре покрити. Огънят е добре да е подходящ, не много голям, защото изгаря. Ако огънят е твърде малък, накиснете всичко в масло.
Когато потъмнеят от едната страна, те се обръщат лесно с шпатула, без страх, че нищо няма да се случи. Добре е да не използвате вилица, да не бодете, защото разтопеното сирене ще потече. 🙂
Когато са готови, извадете ги върху салфетки, върху чиния и ги оставете да поемат излишното масло за няколко минути. 🙂
Докато маслото се източваше, приготвих чинията. 🙂 Съпругът ми ми направи рустикална чиния от пън .
Той отряза красив резен от пън, шлайфа го хубаво, изми го добре с вряща вода и след като изсъхне (с тежест отгоре), намаза повърхностите. Той го остави сух за още един ден и е готов: имам рустикална чиния .
Сега забелязах сух маслинов клон, подходящ само за други ястия:)). Съпругът завъртя очи, разбира се
Как да сервираме панирано сирене?
Поставих парчетата от сирене, моцарела и хляб сирене на легло от ситно накълцана салата и слагам хризантема от червен лук, 2 домата се нарязват бързо и чинията е готова, без големи претенции 🙂 .
Как да си направим Хризантема от лук - вижте тук, щракнете там, където е написано в червено. Просто сега просто нарязах 3 лука и ги поръсих със сол, така че ги сложих във фурната, прости, без галета. Оставих ги във фурната за 10 минути, на максимален огън, предварително загрята фурна. Това е достатъчно, за да омекне малко лука, но да е леко хрупкав.
В чинията поръсих лук със струйка зехтин (от маслини, които взехме 🙂). Просто и абсолютно вкусно. 🙂
Съпругът ми и колегите дойдоха рано, затова им дадох да ядат боб чорба и приготвих плато със сирене. Да, може да се сервира като предястие, но и като основно ястие. 🙂
Поставих в малки купички (имам нещо специално за сосове, с 3 чинии и чаени лъжички) и моите специални конфитюри: конфитюр от домати, сладко от лют пипер и сладко от червен лук с малини - вижте рецепти.
Слагам и домати, краставици и чушки, нарязани на филийки, само поръсени с малко зехтин. Всичко придружено с пресен домашен хляб. 🙂
Няма смисъл да ви казвам дали им е харесало?
Накрая съпругът ми въздъхна с облекчение и с дълбока тъга им каза (след като се увери, че са наоколо и поглади кръглия му корем):
-Сега се убедихте колко страдам и колко травмиран съм у дома! Моля, погрижете се за мен, поне по време на работа 😛 😀
Пустинен?
И така, не им дадох десерт! Кафето е приготвено от съпруга й, за да има причини да се оплаква, че се експлоатира вкъщи. 🙂
Истината е, че рядко го правя хляб със сирене, по-рядко от палачинки, понички и пържени картофи. 🙂 Сиренето винаги е било майка ни, когато бяхме деца. Имах добро сирене, овце и кози винаги в къщата, сирене рядко се намираше по времето на Чаушеску. 🙂 Избягвам пържени храни, затова рядко ги приготвям, но истината е, че понякога и на мен ми се иска. 🙂
Здравословно или не, вижте, и аз го направих! 🙂
Струва си да опитате рецептата за домашно сирене, вижте там всички подробности за това как да направите сирене у дома.
И не забравяйте да обичате и да бъдете обичани! 🙂