Паниран свински котлет; Изтегляне на рецепта

котлет

Състав:
50-60 dkg свинско филе без свинско месо, свинско или бедро, сол, 10-12 dkg фино брашно (може и брашно от Греъм или овесено брашно), 2-3 яйца, 12-15 dkg галета
за пържене: много масло

1. Нарежете кръста на 4 големи или 8 по-малки филийки и го избийте. Ако е направено от бедра, трябва да се внимава месото да се нарязва перпендикулярно на влакната му, в противен случай то ще бъде дъвчещо, независимо колко е пържено! Натрийте го с около 1 чаена лъжичка сол и можем да го поръсим с малко смлян пипер.
2. Увийте го в брашното, разбитото яйце (щипка сол може да попадне в него) и галетата, нека го запържим в обилно количество горещо олио за 2-3 минути на страна, капваме върху кухненска хартиена кърпа.