Паниран пуешки медальон със зеленчуков сос - MyBisque
Тази рецепта е специалитетът на майка ми, приготвен от нея, в нейната област. Again Заобиколих я отново с камерата и се оставих да се глезя кулинарно. Много харесвам тези зеленчуци, тъй като тя ги приготвя. Благодаря ти мамо!
Дори мащерката да се появи на снимката със съставки, в крайна сметка не я добавих към храната.
Съставки за 6-7 порции:
5 бр. зелени чушки -> 2,90 леи
700 гр. пуешки медальон -> 15.20 леи
гранулиран чесън на вкус
100-150 мл растително масло
4 скилидки чесън (не се показват на снимката)
малко брашно и мляко за хляб (не се появяват на снимката)
2 супени лъжици карамелизирана захар
Разходи за основна съставка: 33,83 леи
Време за приготвяне: 1 ч. 30 мин
Зеленчуците се измиват и почистват.
Доматите се заливат с гореща вода и се оставят да омекнат, за да могат лесно да се белят.
Нарежете тиквичките на кръгчета.
Почисти патладжана като зебра, така че да остане на цели филийки.
Наряза и чушките на кръгчета.
След обелването доматите се нарязват на филийки.
Обелете тиква, настържете го и го нарежете на филийки. Поставете върху доматите и оставете настрана. Те ще бъдат втвърдени последни, защото оставят много вода.
Загрейте 2-3 супени лъжици олио и сложете лука да се втвърди. Поръсете със сол, за да омекнат и да вкусите.
Оставил го е на огъня за около 6-7 минути.
Извади лука от тигана и го сложи в тенджера, която наклони, за да се отцеди сокът. Тъй като течността в тигана намалява, добавете супена лъжица сок, оставен от зеленчуците.
Последваха чушките. Той ги поръси със сол, за да ги омекоти.
След още 7-8 минути ги извади в същия съд.
Той добави още олио и запече морковите. Покри ги с капак и след като се опекат, ги извади от тигана.
Той добави още малко олио и покафенее тиквите. Там бяха загубени и някои филийки патладжан, но за предпочитане е зеленчуците да се готвят отделно, тъй като всеки се нуждае от различна продължителност.
Поръсете със сол, за да омекнат и да вкусите.
Етапът на втвърдяване на зеленчуците завърши с доматите и чесъна. Той ги поръси със сол, за да ги омекоти и да вкуси добре.
Карамелизира 2 супени лъжици захар, след това изля карамела върху зеленчуците и ги смеси. Карамелът ги обвърза в по-плътен и по-добър сос.
Ако е необходимо, добавете сол. Добавих около 4-5 праха и ги разбърках добре.
Оставих зеленчуците настрана и отидох да приготвя пуешките медальони. Месото беше разбито малко с чук и го поръсих от двете страни със сол, бял пипер и гранулиран чесън.
В купа сложете яйца, сол, бял пипер и гранулиран чесън и разбъркайте добре.
Добави малко брашно и мляко, докато стане по-дебело тесто, подобно на палачинка.
Той постави филийките месо в тестото и ги остави там за няколко минути, за да омекне млякото.
В тиган загрейте олиото и ги запържете от всяка страна по няколко пъти. Майка ми харесва меката кърпа, затова ги обръща от двете страни няколко пъти, за да не изсъхне кората и месото да проникне.