Паническа храна от червен пипер в Унгария - здраве - FAZ
Телефоните на спешната медицинска помощ в Будапеща се нажежиха в четвъртък, защото се очертаваше национална катастрофа: пиперът е отровен! Хиляди хора искаха да разберат от спасителите за какво става въпрос. Какво е позволено на хората в Унгария да ядат изобщо, остава загадка в началото, тъй като официалната информация беше противоречива.
Настъпва паника, след като предишната вечер правителството забрани продажбата на червения прах. Причината: Недопустимо високи концентрации на гъбичния токсин афлатоксин В1 са открити в продуктите на трима унгарски производители на червен пипер. Ако се консумира в големи количества, това може да доведе до тежко увреждане на черния дроб и дори фатален рак.
Задраскана търговска марка
Паприката е "Hungaricum", запазена марка на крайдунавската държава. Едва ли някое унгарско ястие може да си представим без тази подправка, от гулаш, рибена супа, печено до вкусна, пикантна, пушена колбас от червен пипер. Червеният прах също е хит за износ. През 2003 г. Унгария е изнесла 5300 тона на стойност 12,7 милиона евро, като Германия заема първо място на чуждестранните пазари на продажби с дял от 30 процента. Сега правителството се опасява от 15 процента спад на износа само за Европа.
Министерството на здравеопазването смята, че отровеният червен пипер е вреден само ако ядете половин килограм седмично, което би било малко вероятно дори за Унгария. Освен това се казва, че чушките в опаковки, чийто срок на годност е по-късен от 15 април 2005 г., са безвредни. Сега трябва да се състави възможно най-скоро списък с храни, които съдържат опасни чушки. Според официалната информация концентрацията на афлатоксин в тестваните чушки е била с 10 до 15 процента по-висока от разрешената. Медиите обаче съобщават и за концентрации, които са били 20 пъти по-високи.
Не е ясно и откъде идва отровата. Сега здравният отдел е подал сигнал в полицията срещу неизвестни лица. Според съобщения в медиите отровата в чушките може да идва от добавки за внос. Унгария внася големи количества от тази подправка от Испания и Южна Америка от години, тъй като местното производство е недостатъчно. Никой не знае със сигурност дали този внос на червен пипер с ниско качество се добавя към местния прах или се появява само в консерви. Андраш Бартос, генерален директор на Paprika-Aktiengesellschaft в Сегед, Югоизточна Унгария, най-известното място на произход на подправката, категорично уверява, че неговият червен пипер е чисто унгарски.
В малкия ресторант "Адам" в 13-и район на Будапеща, готвачът Янош Адам не иска да задържи вкуса на червен пипер на гостите си, въпреки че червеният прах е попаднал в кофата за боклук. "Адам" е един от типичните ресторанти в Будапеща, които са отворени само за обяд, тъй като редовните клиенти от всички сфери на живота прекарват там почивките си за хранене. Бялата кухненска престилка на готвача има много червени петна сутрин, защото той мели пресни червени чушки през месомелачката от рано сутринта. Той смесва пастата със сол и я пълни в консервиращи буркани. „Остава годна за консумация вече една година“, казва той. "Така че стигна се дотам, че го правя точно както баба ми преди 100 години".