Панел 2, Лекция 2 - Georg-August-Universit; t G; ttingen
Влияние на уроците по хранене върху мотивацията и намерението на учениците да действат при избора на хранаИмке Кьопке и Кирстен Шлутер (Кил)
Правилната задача на ориентираното към бъдещето образование за хранене в училище е да събуди интереса на учениците към здравословното хранене и да развие чувство за отговорност за социалните и екологичните последици от консумацията на храна. Изборът на храна изисква компетентността да претегля различните критерии за качество на храната един спрямо друг и да ги претегля лично. Това изследване разглежда централния въпрос за това какво влияние преподаването с фокус върху цялостната оценка на храната има върху ценностите, намерението за действие и поведението на купувачите на учениците. Учебната единица се използва в гимназиалното образование, тъй като според Heseker et al. (2001), при които дефицитите в областта на храненето са особено големи.
Теоретичните основи на разследването включват концепцията за научна грамотност от Gräber et al. (2002) и критериите за образование за устойчиво развитие (Rost 2002), според които насърчаването на уменията за оценка е важна цел на училищното образование.
В проучването участват общо 30 паралелки (9 клас) от гимназиите на Шлезвиг-Холщайн. В дизайна преди/след теста данните се събират при 3 пъти измерване. Събирането на данни се базира на интегрирания модел на действие от Martens & Rost (1998). Записването на мотиви и намерения при избора на храна се извършва с помощта на въпросник. Учениците документират транзакцията за покупка в училищния павилион на дневник за храна.
При разработването на въпросника се взема предвид концепцията за хранителната екология (v. Koerber et al. 1999). Това заема - в съответствие с концепцията за устойчивост - трите измерения на здравна, екологична и социална съвместимост на консумацията на храна.
Учебната единица и анкетното проучване бяха проведени през учебната 2002/03. Първите резултати ще бъдат представени на конференцията през юни.