Пандиспан с плодове рецепта за пухкава торта с грозде, сливи, круши, праскови, ядки Аромати

Пандиспан с плодова рецепта за пухкава торта със сезонни плодове: сливи, круши, череши, череши, нектарини, праскови, грозде и орехи. Любимата лятна торта на румънците! Пандиспан е аериран (без бакпулвер) и ванилия, овкусени с лимонова кора и омекотени с няколко супени лъжици масло (за да се плъзгат по-добре!).

През лятото ядем пресни плодове, закупени възможно най-много от пазара, от местни производители. Събудих се с малко плодове, останали в хладилника: 2 нектарини, малко грозде, 2 круши.

Имах няколко сливи, но те бяха за сладко, затова оставих настрана само около 500 г. Шепа орехи ... Хайде, събрах 1 кг плодове, за да направя пандиспан с тях!

Пандиспан с плодове - съвети

И двете рецепти са без бакпулвер защото не харесваме вкуса му и защото въздухът, включен в белтъчната пяна, е най-добрият агент за освобождаване (естествен. Ключът към успеха от тази торта е цялостното разбиване на пяната от белтък със захар, докато стане твърда и лъскава и купата може да се обърне с главата надолу!
Ако пяната е добре разбита, тогава плодовете ще останат на повърхността на тортата, те няма да потънат на дъното на тавата. Като пандиспан с плодове, ние дори поставяме твърди плодове в него - 1 - 1,2 кг плодове в форма за кекс. Не правим торта с 3 череши и 2 филийки нектарин.
Плодовете се претеглят, след като се обелят и отцедят в цедки, ако са много сочни. През зимата в този плодов пандиспан могат да се използват консервирани плодове (компот или замразени). Не е необходимо да ги овалвате в брашно!

Забележка: Използвах тава, по-висока от 25 х 30 х 7 см (не тавата на фурната, която е 33 х 42). Исках да взема по-висок пандиспан с плодове.

1 кг плодове (претеглени след почистване) - круши, праскови, сливи, нектарини, череши, вишни, грозде и др.)
50 г орехови ядки (една ръка)
8 яйца, разделени в белтъци и жълтъци
250 г пудра захар (приблизително 10 супени лъжици с връх)
1 пакетче ванилова захар или ядки от pods шушулки ванилия
1 щипка сол
настъргана кора на лимон
200 г брашно (около 8 супени лъжици с връх)
100 мл слънчогледово масло (приблизително 5 супени лъжици) или друго неутрално масло: оризови зародиши, рапица - НЕ маслини!
50 г кафява захар за поръсване отгоре

Как да приготвим пандиспан с плодове рецепта за пухкава торта с грозде, сливи, круши, праскови, ядки

Подготовка на плодове за пандиспан с плодове

Мисля, че загубих по-голямата част от времето си в приготвяне на плодове. Измих и отцедих плодовете добре. Нарязах крушите наполовина и изкопах кутията със семена, след което ги нарязах дълго. Приготвих купа със студена вода и 1/2 лимонов сок и потопих резените круши в нея. Лимоновият сок предотвратява тяхното окисляване.

Нарязах сливите на две и ги нарязах на тънки филийки по дължината - моите бяха доста силни и кисели. Нарязвам нектарините на кубчета и разделям гроздето на 2 по дължина. Избръснах и лимоновата кора. Това е всичко, всичко е под ръка!

Как да приготвим плота на пандиспан с плодове?

Първо загрях фурната до 180 C (с вентилация - среден етап за газ). Отделих яйцата и сложих белтъците в голяма чиста купа с щипка сол. Сложих жълтъците отделно, в друга купа и ги натрих с малко сол (връх на нож) и с настъргана лимонова кора.

Разбивам белтъците с ръчен миксер (или с кухненски робот), докато се образува плътна пяна. Постепенно добавих захарта и ваниловата захар и продължих да разбивам пяната, докато стане блестяща, плътна и твърда. Много домакини, които не се разпенват достатъчно силно, грешат тук. Трябва да можете да обърнете купата с главата надолу и да оставите пяната да остане в нея! Тя е тази, която ще подкрепи плодовете на този плодов пандиспан.

Когато пяната беше добре разбита, внезапно добавих всички жълтъци, натрити със сол и лимонова кора и разбърках още 30 секунди. Пресях 1/2 от количеството брашно в купата и излях 5-те супени лъжици олио (използвах Масло от оризови зародиши Riso Scotti - с много приятен вкус и аромат). Смесих брашното и олиото на ниска скорост за 20 секунди. Накрая добавих останалото брашно и го разбърках отново с миксера, също на ниска скорост. Не настоявах, защото прекомерното смесване води до загуба на въздух в състава!

Тестото с плодове от пандиспан трябва да е дебело, кремообразно - не течно, тънко. Застелих тавата с хартия за печене и изсипах тестото в нея. Отгоре разпределих плодовете и хвърлих шепа орехови ядки върху тях. Поръсих всичко с малко кафява захар и готово! Тортата е готова за печене.

Както можете да видите, плодовете са много добри на повърхността на тестото и не показват признаци на потапяне. И вижте каква купчина плодове има! Това означава, че пяната се бие старателно.

Печете пандиспан с плодове

Пекох този пандиспан с плодове при 180 С (предварително загрята фурна) за 40 минути. След 25 минути можете да отворите вратичката на фурната, за да проверите етапа на печене. Можете също така да направите тест за клечка за зъби. Накрая е готово!

oanaigretiu

Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane