Пандишпан ДЪГА ~ РОЛКА ~ КОРТА - рецепта
1.Първо измерете дъното на листа за печене и направете шаблон според измерванията (вижте снимката). На шаблона в горния ляв ъгъл нарисувайте ивици с ширина 2 см. Поставете шаблона върху листа за печене с чертежа нагоре и поставете хартия за печене върху него.
2.Пригответе 7 купички за тестото и 7 торбички за тръби за еднократна употреба. Пригответе хранителните пасти и клечки за зъби, за да разпределите цвета (използвам оцветяващи пасти от Pati-Versand).
Подготовка:
3.Разделете яйцата на жълтъци и белтъци. Поставете жълтъците с екстракта от ванилия. Смесете белтъците с водата и солта и разбийте в кухненския робот. Ако се образуват малки мехурчета, оставете захарта да се стича, докато разбивате. Ако белтъкът се разбива много твърдо, той ще блести и ще дърпа дебели нишки, когато издърпате бъркалката.
4-ти.Сега разбъркайте за кратко натрупаните жълтъци. Извадете купата от машината и пресейте сместа от брашно/нишесте/бакпулвер върху яйчената смес. Сгънете свободно с шпатула, докато не се виждат повече остатъци от брашно. Не използвайте миксер за това, в противен случай от тестото ще се издуха твърде много въздух.
5.Сега претеглете цялата маса тесто. Имах почти 700гр. Разделете тестото равномерно на 7 и изсипете количеството (тук 100 гр.) В купа. Сега поставете много малко от съответния цвят в тестото с клечка за зъби и разбъркайте хлабаво (стъргалка за тесто). Изсипете съответното цветно тесто в торбичка за тръби и оставете настрана, докато цялото тесто се оцвети.
6-то.Загрейте фурната до 180 ° горе/долу нагряване. Отнема 15 минути за печене на 2-ра релса отдолу (не забравяйте да опитате клечките си)
7-ми.Започнете с пръскане на тестото върху постелката за печене. Започнете с лилаво в горния ляв ъгъл. Първо отрежете върха на торбата с ширина 1 см (работете без чучура). След това оставете тестото да изтече бързо от торбата и със средно налягане върху линията. В края завъртете торбата изправена, така че останалото тесто да не изтече. Напръсквайте последователно: тъмно синьо, светло синьо, зелено, жълто, оранжево и червено. Тестото съвпада малко, но не можете да видите какво не е лошо след това.
8-ми.Поставете тавата във фурната. Сега е моментът да поръсите кърпа (използвах моята постелка за печене) със захар. Използва се за преобръщане на пандишпановия блат отгоре. Избършете горната хартия за печене няколко пъти с влажна кърпа и след това я отлепете от тестото. Пригответе втора хартия за печене, защото рулото трябва да се обърне отново поради модела.
9.С помощта на кърпата (постелка за печене) навийте пандишпана много свободно и го оставете да се охлади. Отнема около 1 час. След това го разточете отново внимателно, за да го напълните.
Пълнене:
10.Поставете маскарпонето и кварка в купа. Добавете 0,5 чаени лъжички сол. Измийте и подсушете органичния лимон и настържете фино жълтата кора. Разполовете останалия лимон и го изцедете. Изсипете сока през цедка за чай и залейте с маскарпонето. Добавете захарта и лимончело. Използвах собствено производство тук:-) Разбийте всичко с миксера, докато се създаде кремообразна маса.
11.Разточете пандишпана отново и намажете със сметаната. За това използвам малка ъглова палитра. Оставете 2 см ръб свободен в единия тесен край на тестото. Масата се изтласква заедно, когато се навива и в противен случай се подува. Поставете навитото швейцарско руло върху чиния за торта, така че последното парче от рулото да попадне под него. Така че ролята не може да се върне назад. Сега в хладилника за 2-3 часа, още по-добре до следващия ден.
12.Тази страхотна роля върши малко повече работа, но ще бъдете възнаградени със страхотен вкус и цялата роля е перфектният привличащ вниманието на всяка масичка за кафе. И тъй като можете да го замразите, можете да го приготвите, ако имате време. Пълнежът също може лесно да бъде заменен с друг вкус:-))
Забележка:
13.Това швейцарско руло може да се замрази без проблеми. Като цяло той трябва да се размрази в хладилника за няколко часа. Нарежете на филийки (за еднократна употреба) с лента хартия за печене между тях, филийката ще се размрази в рамките на 20