Палмовото масло може да навреди на здравето, World, Inosmi - Всичко, достойно за превод
Всичко за днес
Война и военно-индустриалният комплекс
Мултимедия
За начало нека разберем какво е това вещество, толкова нелюбимо от мнозина, като цяло? Това е растително масло, получено от плодовете на специалната маслена палма (Elaeis guineensis). В сравнение с други масла, палмовото масло има много високо съдържание на наситени мастни киселини (50%), за които се смята, че се отлагат в артериите и повишават холестерола.
Скрит минус
Както се досещате, една от основните съставки на палмовото масло е палмитиновата киселина. Оказва се, че е атерогенен продукт. С други думи, той насърчава образуването на мастни плаки по стените на кръвоносните съдове и в резултат увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания, ако се консумира в излишък.
ANSES е явно недоволен от разпространението на палмово масло и дава следното обяснение:
„Липидите могат да имат полезни ефекти върху здравето, когато има различни източници на растителни и животински мазнини, които позволяват баланс между различните мастни киселини. Препоръчва се да се консумират различни растителни масла (рапичните и ядковите масла са един от основните източници на линоленова киселина), с изключение на палмовото масло (богато на палмитинова киселина и се съдържа в много фабрично произведени храни).
Друг проблем е, че идентифицирането на присъствието на палмово масло в даден продукт далеч не е лесно: липсата на точна информация на етикетите отдавна е правило в тази област. По този начин обозначението "растително масло", което се възприема положително от потребителите, често крие използването на палмово масло.
Палмовото масло и неговите производни могат да се появят под различни имена. Химикът Адриен Гонтие, който успя да живее без палмово масло в продължение на една година, състави списък с предмети, които могат да бъдат намерени на рафтовете на супермаркетите: палмов олеин, палмов стеарин и др.
В своя малък пътеводител той представя впечатляващ списък с продукти (както хранителни, така и хигиенни и домакински), които съдържат палмово масло или производни. Освен това става все по-дълъг от ден на ден.
А какво да кажем за другите страни?
В същото време говорим повече за европейските проблеми ... Тъй като нерафинираното палмово масло, което се използва в традиционните ястия в Африка, Бразилия и Индонезия, има няколко допълнителни предимства. Според Адриан Гонтие, той е „червен и има силна миризма. Той например се добавя към ориз с пиле в Африка. Но там се използва като добавка, а не за маскиране на вкуса или създаване на текстура. ".
Ален Ривал, специалист по палмово масло в Центъра за международно сътрудничество в областта на агрономическите изследвания за развитие (CIRAD), отбелязва, че „трябва да разсъждавате с хранителните си навици. Често посещавам Джакарта. Почти всички продукти там се приготвят в палмово масло: ориз, риба, пиле. Хората там обаче нямат същите навици като в Европа. Те ядат плодове и не консумират бързо хранене и готови ястия. ".