Палмово масло - Опасност за здравето
Да избегна
Палмовото масло се използва от векове за приготвяне на храна, особено в тропиците, където палмите растат естествено. Маслото, извлечено от плодовете на маслената палма, се радва на широка популярност в преработените храни, тъй като не съдържа транс-мазнини и е богато на естествени антиоксиданти, включително витамини А и Е. Подобно на много естествени вещества, палмовото масло има недостатъци, някои от които могат да представляват сериозни рискове за здравето.
Палмовото масло е богато на наситени мазнини
Въпреки че палмовото масло няма транс-мазнини, то съдържа високи нива на наситени мазнини, което може да бъде значителна заплаха за сърдечно-съдовото здраве. Палмовото масло е на второ място след соевото масло по популярност в световен мащаб. Използването на палмово масло в преработени храни рязко се е увеличило, след като правителствените власти са предприели агресивни мерки за намаляване на съдържанието на трансмазнини в преработените храни.
Проучване от 2005 г. признава, че палмовото масло е по-малко плътно от частично хидрогенираното соево масло, но посочва, че "то е значително по-малко здравословно от другите растителни масла." В подкрепа на предупрежденията за опасностите от палмовото масло е показано също, че палмовото масло повишава нивата на холестерола в кръвта.
Британски анализ от 1997 г. оценява 147 клинични проучвания при хора и заключава, че палмитиновата киселина, активна съставка в палмовото масло, повишава общите нива на холестерола в кръвта. Холандски анализ, публикуван през 2003 г. въз основа на данни от 35 клинични проучвания, установява, че палмитиновата киселина значително увеличава съотношението на общия холестерол към така наречения "добър холестерол", признат рисков фактор за сърдечни заболявания.
Всяка супена лъжица палмово масло съдържа 7 грама наситени мазнини, почти половината от дневния лимит при диета от 2000 калории.
Палмовото масло е трудно смилаемо
В книгата „Приготвено за здравословно изцеление“ авторката Линда Пейдж, доктор по медицина, натуропат, признава някои от ползите за здравето на палмовото масло, но установява, че е много трудно да се получи палмово масло, което не е било използвано. силно рафиниран. Процесът на рафиниране изчерпва много от хранителните вещества, които се срещат естествено в маслото, а също така прави маслото много по-трудно смилаемо. Поради тези причини Пейдж препоръчва да се избягва палмово масло.
Палмовото масло може да причини токсичност
В проучване, публикувано през 1999 г., трима нигерийски биохимици подчертават някои от хранителните вещества в прясното палмово масло, но посочват, че маслото, в състояние на окисление, може да застраши физиологичните и биохимичните функции. на тялото. Опасностите от окисленото палмово масло включват органотоксичност за сърцето, бъбреците, черния дроб и белите дробове. В допълнение, окисленото палмово масло може да причини увеличаване на свободните мастни киселини, фосфолипидите и цереброзидите.
Веществата, намиращи се в палмовото масло, са канцерогенни
Европейският орган за хранителни стандарти предупреди, че веществата, намиращи се в палмовото масло, са канцерогенни. Институцията предупреди, че умерената консумация на тези вещества представлява риск за децата и поради липсата на окончателни данни, никое ниво не може да се счита за безопасно.
Известният шоколадов крем Nutella, произведен от компанията Ferrero, е премахнат от италианските супермаркети след неотдавнашни открития, като например, че някои вещества в състава на палмовото масло, използвани при производството на шоколадов крем, могат да бъдат канцерогенни.
Палмовото масло се намира в стотици храни от широко използвани марки, включително шоколад Cadbury и дори Ben & Jerry.
Няколко италиански търговци на дребно, включително най-голямата верига супермаркети в страната, Coop, изтеглиха като предпазна мярка шоколадовия крем Nutella.
заключения
Защо палмовото масло е толкова широко разпространено? На първо място, той се съхранява дълго време, без да променя вкуса си и следователно с него могат да се произвеждат по-дългосрочни продукти. И второ, палмовото масло е евтино, това, разбира се, веднага беше оценено от производителите. Но какво въздействие може да има постоянната употреба на палмово масло върху здравето на потребителите?
Палмово масло - е доста огнеупорен продукт, за да започне да се топи се нуждае от по-висока температура от човешкото тяло. В стомаха това масло не се топи, а остава под формата на лепилна маса, която прилича на строителен материал за облицовка (шпакловка).
Всички са чували, че растителните мазнини са полезни за човешкия организъм. Но това твърдение може да се отдаде само на масла, съставени от ненаситени мазнини. Освен това растителното масло съдържа до 75% линолова киселина, която на практика липсва в палмовото масло. Растителните масла, признати за най-полезни, са зехтинът и царевичното масло, а в палмовото масло като цяло няма вещества, необходими за нормалното функциониране на организма.
Палмовото масло, съставено от наситени мазнини, води до повишаване на холестерола в кръвта, който подобно на пластилин запушва кръвоносните съдове, причинявайки атеросклероза и сърдечни заболявания. Освен това има мнение, че палмовото масло е канцероген, постоянното му използване може да причини растежа на ракови тумори.
Палмовото масло е най-широко използваното растително масло в цялата хранителна индустрия в света, като съставка в около 50% от продуктите във всеки австралийски супермаркет, включително хранителни, козметични и хигиенни продукти, и се използва широко в индустрията за биогорива.
Всъщност кратък анализ показва, че в момента палмовото масло се използва по целия свят като олио за готвене, основната съставка за органичен маргарин, основа за сладолед и сладкиши, основа за повечето течни препарати, сапуни, шампоани. Той също така е високо ценен като компонент на смазочни материали за двигатели и механизми.
Проверете внимателно етикетите
Много продукти, които съдържат палмово масло, не са ясно обозначени. Палмовото масло и неговите производни могат да се появят под няколко имена като:
Растително масло, растително масло, растително масло, растителни мазнини, палмово ядро, палмово ядро, палмово плодово масло, палмат, палмитат, палмолейн, глицерил, стеарат, стеаринова киселина, Elaeis Guineensis, палмитинова киселина, палмово стеарин, палмитоил оксистеарамил -3, натриев лаурет сулфат, натриев лаурил сулфат, натриев кернелат, натриев палмов кернелат, натриев лаурил лактилат/сулфат, хирирани палмови глицериди, етил палмитат, октил палмитат, палмитилов алкохол