Палмово масло Има ли смисъл от пълния отказ изобщо
Канцерогенни и замърсяващи: Все повече хора искат да избягват палмовото масло. Растителното масло се съдържа главно в силно преработени храни като шоколадови кремове или торбички. Наистина има смисъл напълно да се избягва палмовото масло?
Много готови продукти съдържат палмово масло, защото е евтино за производителите и лесно за обработка. Може да се намери например в шоколадови кремове, бисквити, саше супи, шоколад, маргарин или замразени пици. Козметичните артикули също могат да съдържат масло от тропически ядки. Той доставя глицерин и мастни киселини, които се преработват в повърхностноактивни вещества и емулгатори. Много потребители се опитват да избягват продуктите от палмово масло, тъй като тропическите гори се почистват, за да отглеждат маслените палми. Освен това, според експерти, палмовото масло е вредно за здравето. Как трябва да се държат потребителите? Наистина ли е решението да се избегне напълно палмовото масло?
Колко вредно е палмовото масло за здравето и околната среда?
Според проучване на Европейския орган за безопасност на храните от 2016 г., палмовото масло съдържа замърсители, които могат да причинят рак. Дори малки количества са вредни за деца и бебета. Самото растително масло обаче не е канцерогенно, а преработва в готови продукти. За целта палмовото масло се загрява до над 200 градуса по Целзий, за да може да се използва за храна. По този начин в диетата трябва да се обърне внимание на дневното количество палмово масло.
В Германия се консумират около 1,8 милиона тона палмово масло годишно (към 2016 г.), пише природозащитната организация WWF. Палмовото масло е популярна съставка за производителите на храни, защото е евтино и устойчиво на топлина. 40 процента от суровината отива за производството на храни и фуражи. Но тропическите гори са изчистени за отглеждане на маслени палми, тъй като те преобладават там. В световен мащаб площта за обработка през 2016 г. се простира на 17 милиона хектара - голяма част от нея в Индонезия. Застрашените животински видове като орангутан, но също и хората, са изгонени от местообитанието си. Отглеждането на маслени палми е проблематично не само от екологична, но и от социална гледна точка.
Не използва палмово масло има смисъл?
Така че избягвайте палмовото масло в името на околната среда и здравето? Да и не. Според WWF нито едно палмово масло също не е решение. Ако потребителите в Германия не купуват повече от него, ще са необходими 1,4 милиона хектара повече площи. Защото: Никое друго предприятие не доставя толкова петрол, колкото маслената палма - а именно 3,3 тона масло на хектар, според изследването на WWF „По петролната пътека“. Рапичното, кокосовото и слънчогледовото масло носят само 0,7 тона, а соята само 0,4 тона. В допълнение, около 309 милиона тона повече парникови газове ще бъдат емитирани поради увеличеното пространство. Като допълнителна последица от допълнителното пространство, екосистемите в световен мащаб ще бъдат подложени на допълнителен натиск. Пълното отказване от палмово масло може да навреди на околната среда още повече.
Как потребителите могат да избягват палмово масло при пазаруване?
Въпреки това всеки може да направи нещо, за да защити себе си и околната среда. Консултантският център за потребителите Хесен съветва в писмо да посягате по-рядко към силно преработени храни с палмово масло. С други думи: по-малко шоколад, готови ястия и преработено месо. Според WWF това може да спести до 50 процента от настоящата консумация на палмово масло. Освен това, когато купувате, трябва да се уверите, че палмовото масло, което съдържа, идва от биологично и справедливо производство. Това обаче често е трудно, тъй като няма държавни пломби за устойчиви продукти и поради това потребителите са зависими от доброволни етикети. Тъй като палмовото масло се намира най-вече в преработените храни, потребителският център в Хесен препоръчва по-често готвене и печене със свежи съставки.
Кокосово и соево масло: Наистина ли алтернативите на палмовото масло са по-добри?
Има много алтернативи на палмовото масло - например кокосово, рапично и соево масло. Но наистина ли са по-здрави? Кокосовото масло отдавна е популярно сред блогърите за хранене, защото се смята за суперхрана: то трябва да ви помогне да отслабнете и дори може да предотврати заболяване. Професор от университетската болница във Фрайбург описа кокосовото масло като „чистата отрова!“, Тъй като то се състои от над 90 процента от нездравословни наситени мастни киселини и по този начин запушва кръвоносните съдове. Соята също е похвалена за здравословните си съставки - и критикувана от някои изследователи за повишения риск от рак на гърдата. Подобна е ситуацията и с рапичното масло, което съдържа много здравословни ненаситени мастни киселини, но проучванията показват, че то има отрицателен ефект върху работата на паметта. Независимо дали е палмово, кокосово или рапично масло: най-добре е да се наслаждавате на всичко умерено.