PaleoVital Special - част 315

кокосово мляко

Състав за 2 човека:

  • 125 гр кестени
  • 4 dl кокосово мляко + вода
  • 1 супена лъжица ванилова захар, стевия, анасон, канела, малко сол - подправките на вкус
  • 5-10 dkg стафиди (по избор)
  • 1 лимонов сок + 1 портокалов сок (по желание)
  • 1 жълтък за удебеляване
  • 1 яйчен белтък за пенените кнедли

Подготовка:

  • Стафиди, напоени с лимонов и портокалов сок (по желание)
  • В тиган сварете 3 dl кокосово мляко + 1 dl вода
  • В 1 dl кокосово мляко смесваме яйчния жълтък и го смесваме в 1 супена лъжица xukro, можете да използвате и стевия
  • Когато кокосовото мляко заври, добавете яйчния жълтък и ксукрида, смесени с кокосовото мляко, като разбърквате непрекъснато, смачквайте пюрето от кестени и варете още 2-3 минути
  • Когато сокът се сгъсти, разбъркайте напоените с лимон и портокал стафиди (по желание)
  • Разбийте белтъците (ванилия) с твърда захар до твърда пяна
  • Супата се изтегля обратно над огъня и кнедли се разкъсват от пяната в супата
  • Кнедлите се завъртат веднъж, за да се готвят и от двете страни
  • Сервирайте хладка или напълно охладена

Направих супата - изпуснах стафидите от нея, но сложих в нея семена от анасон (виждате го отгоре) и много ванилия. Мога да кажа, че тази специална супа стана много вкусна!

Ще бъде и страхотен коледен обяд, но не мисля, че трябва да пропуснете дегустацията дотогава!

Изображението е от Google images

Домашни печени кестени:

  1. Преди печене ок. Струва си да накиснете кестените за 1 ден. Покрийте го в купа и оставете вода над него, за да го покрие. Накисването, при липса на по-добро, ще отнеме 1-2 часа.
  2. Преди печене загрейте фурната, застелете лист с хартия за печене и добър остър нож, нарежете кестените един по един. Във всяка изрязваме добър голям х и я поставяме върху тавата за печене. Ако междувременно видим нещо, чиято вътрешност е черна, плесенясала или изгнила, го изхвърляме.
  3. След като всички кестени са в тава за печене, покрийте с алуминиево фолио, запечатайте тавата и прибл. Печете 15-18 минути. В края махнете алуминиевото фолио и печете около 5-8 минути.

ИЗУЧАВАНЕ НА: Тъжният урок от приготвянето на домашни кестени е, че си заслужава преди всичко за тези, които живеят в провинция, в която има много сладки кестени. Не си струва да купувате в Будапеща за 900-1000 HUF/кг, освен ако понякога не жадувате за печени кестени. Spar 125 gr кестени 300 HUF, но до празнична супа 300 HUF кестени + 310 HUF кокосово мляко + ванилия + подправки = сак на чаша 700 HUF. - Това са цени от 2010 г. оттогава ситуацията е още по-лоша 🙁 BB

Изображението е от Google images

Източник: http://maroni.hu/gesztenye-es-egeszseg/gesztenye-taplalkozas-elettani-megitelese

Сканирах следното от източника, означен като източник:

„Според легендата в Унгария сладкият кестен по времето на крал Матей, през XV. стана известен през 16 век. Донесе го кралица Беатрикс от Италия. Тогава любимото ястие на крал Матиас стана каппан, пълнен с кестени, т.е. петел, пълнен с кестени. Консумира се в двореца като любим деликатес от кестени, пържени и овкусени с мед.

Според народната традиция Крал Чарлз Робърт засади пет сладки кестенови гори в Нагимарос.

В Бая Маре сладкият кестен беше благородният плод, с който е градският съвет той се стреми да угоди на трансилванските принцове и по-високопоставени господари. Според записите градът е дарил този рядък плод През 1642 г. на Дьорд И. Ракоци, принц на Трансилвания.

Сладките кестени От древни времена живее в Централна и Южна Европа, и е била важна храна за хората, живеещи тук от праисторическите времена.

Римляните вярваше се, че оптималните условия за живот на човека са там, където живее сладкият кестен.

Използване на сладки кестени винаги беше обширно - сервира се като популярна съставка в мезета, месни ястия, супи, сосове, гарнитури, десерти.

Едно XVI. заместител на месо по френска рецепта от 19 век използвал се е и в гладни дни за приготвяне на кайма с помощта на яйца и сирене.

За тези, които живеят в райони, неподходящи за обработваемо земеделие кестените замениха зърното и картофите. За селските семейства беше характерно, че a те печеха хляба си от брашно от сушени кестени.

Според етнографските описания реколтата, която е паднала сама или е била отсечена от стълбове, е била заплетена с гребла, инструмент, изтеглен с въглища, и събрана с пинсета. Кестените бяха торбирани и набодени с чукове с шипове, обувки или дърво.

Често се съхраняваше в бъчви, покрити с пясък в остър корпус и се избиваше от корпуса само преди употреба. Спираше за дълго време, когато беше изсушено на дим, с изключение на „черупкови черупки“ или покрито с орехи, хвърлено на купчина.