Палеолитната диета за добро здраве
от господин Смит на 17.05 09:57
Палеолитната диета не е „измислена“: тя съответства на това, което ранните хора са яли спонтанно, естествено. Чували сме за това, откакто д-р С. Бойд Итън публикува статия през 1985 г., озаглавена „Палеолитно хранене“ в престижния New England Journal of Medicine1. Тогава рентгенолог и медицински антрополог, д-р Итън изрази мнението, че идеалната диета ще съответства на тази на нашите предци от каменната ера. Доколкото можем да съдим от настоящите популации, които все още живеят по това време, изглежда, че нашите предци не са познавали дегенеративни заболявания. Смята се дори, че отличната им физическа форма би им позволила лесно да се състезават със съвременните спортисти.
Теорията на д-р Итън гласи, че нашите гени определят нашите хранителни нужди. Тъй като човешкият геном се е развил само с 0,02% за повече от 40 000 години, това означава, че имаме същите гени като нашите праисторически предци. Следователно диетата от тази епоха би била подходяща за нас.
От 1985 г. различни учени са започнали да изучават тази ера и да определят диетичните практики на ловците-събирачи тогава. Един от тези изследователи, Лорен Кордейн, доктор по физическо възпитание, публикува книга, адаптирана към американската култура, която описва диетата, каквато трябва да се спазва в нашето време2.
Лорен Кордейн не е първата, която подчертава ползите от диетата на нашите далечни предци. Всъщност един изтъкнат френски лекар, д-р Жан Сейняле, който почина през 2003 г., публикува през 1996 г. книга за диетата на предците, озаглавена „L’alimentation ou la third medicine3“. Книгата му току-що е преиздадена за пети път. По време на кариерата си д-р Сейнялет е използвал диетата на предците с голям успех срещу автоимунни заболявания като множествена склероза и ревматоиден артрит, както и заболявания, които конвенционалната медицина изпитва трудности, като фибромиалгия.
Предците ни яли ли са сурови или варени?
Готвенето би се появило през палеолита преди около 40 000 години, но изглежда, че нашите предци са яли предимно сурови храни, като готвенето вероятно е имало само ограничена роля. Той би се фокусирал главно върху месото и рибата и би бил сравнително кратък.
Американската версия на палеолитната диета на Лорен Кордейн не настоява да се консумират предимно сурови храни, които някои последователи на диетата заклеймяват, особено в Европа.
Основните принципи
* Отслабване.
* Подобряване на общото здравословно състояние.
* Няма повече умора (повече енергия).
* Изчезване на проблеми с храносмилането и киселинен рефлукс.
* Клирънс на синусите, изчезване на сутрешната скованост, нормализиране на чревните функции (при някои хора).
* Профилактика на няколко заболявания: сърдечно-съдови заболявания, остеопороза, синдром X (диабет тип 2, хипертония, хипертриглицеридемия, затлъстяване).
* Възможно облекчаване на някои автоимунни заболявания: цьолиакия, дерматит херпетиформис, ревматоиден артрит, множествена склероза, синдром на Gougerot-Sjögren.
Основните линии
Палеолитната диета елиминира общо две от четирите основни групи храни, млечни продукти и зърнени храни (включително хляб). Той е част от диетите с ниско съдържание на въглехидрати. Съдържа само 22% до 40% въглехидрати, както и 19% до 35% протеини и 28% до 47% мазнини. За сравнение, типичната диета за Северна Америка е 50% до 60% въглехидрати.
Разрешени храни
* Всички постни меса, птици, риба и морски дарове, както и яйца.
* Всички плодове и зеленчуци с ниско съдържание на нишесте.
* Всички ядки и семена (слънчогледови семки, бадеми и др.).
Храни, които да се ядат умерено
* Студено пресовани масла.
* Адвокатите.
* Чай, кафе и алкохолни напитки.
* Сушени плодове.
Храни за премахване
* Всички зърнени продукти.
* Всички бобови растения.
* Всички млечни продукти.
* Всички преработени или консервирани продукти.
* Всички зеленчуци, богати на нишесте (картофи, маниока, ямс и др.).
* Мазни меса.
* Солени храни.
* Захар.
* Газирани напитки.
С тази диета няма нужда да броите грамовете въглехидрати или дори калориите, които приемате. Основното правило е да спрете да ядете веднага щом сте доволни.
Според теорията, ние можем да се придържаме към тази диета, като си дадем известна свобода на действие, тоест като си позволим едно, две или най-много три хранения „по наш вкус“ на седмица. Тъй като тези няколко хранения се състоят от „неодобрени“ храни, те биха служили като предпазна мрежа и ще улеснят приемането на този нов начин на живот.