Палеолитна средиземноморска критска диета
Разположен в източното Средиземноморие, остров Крит е известен с дългата продължителност на живота на своите жители. Различни изследвания, започнали през 50-те години, показват, че диетата на критяните е източникът на дълголетието им и че смъртността от сърдечно-съдови заболявания е много по-ниска, отколкото в други западни страни.
ние говорим за това ...
Сред различните проведени проучвания „проучването в Лион“ през 1988 г. подчертава ползите от Критска диета върху група пациенти с инфаркт. Сред наблюдаваните 600 пациенти, пациентите, които са получили диета от критската диета, са отбелязали, че броят им на инфаркти намалява със 70%. Тайната на критската диета е в малки хранения богат на влакна, в витамини (A, B, C и E) и минерали и чрез използването на мастни вещества, богати на ненаситени мастни киселини. Състои се от:
Био зеленчуци, винаги през сезона, ще се ядат сурови или варени, те заемат важна част в храната: от 150 до 250 гр. на ден и на човек. Могат да се използват всички зелени зеленчуци: моркови, спанак, броколи, салати, тикви, тиквички, тикви, тикви, домати, зеле, чушки, кресон, авокадо, зелен фасул. Наслаждавайте им се в салати (домати, лук, краставици и др.), Просто подправете с малко зехтин и тире лимонов сок.
Бобови растения: леща, боб, нахут, бобови зърна, също съдържат фибри (пребиотици), които регулират натрупването на мазнини.
Плодовете пресни ще допълнят вашите ястия в пропорции от 200 до 300 гр на ден и на човек: кайсии, манго, праскови, розови грейпфрути, дини, пъпеши, червени плодове, цитрусови плодове. Варените плодове, които ще опитате например под формата на компот, трябва да се подслаждат умерено.
Тези три основни храни са храни, богати на витамини и микроелементи, които оказват антиоксидантно действие и предпазват тялото от свободните радикали.
Млечни продукти, произведени главно от козе или овче мляко (богато на алфа-линоленова киселина), ще се консумират под формата на сирена, но и вкусни кисели млека, към които можете да добавите сурови или варени плодове, нарязани на малки кубчета.
Зехтинът, крайъгълният камък на критската диета, се използва като подправка, но също и като среда за готвене и елемент от рецепти. Съдържа голямо количество мононенаситени мастни киселини. Олеиновата киселина се абсорбира бързо от храносмилателния тракт, което стимулира производството на жлъчка, която е от съществено значение за здравословното храносмилане. Зехтинът е относително стабилен в сравнение с други ненаситени мастни киселини, което го прави по-малко вероятно да се окисли по време на готвене. Ако е възможно, изберете качество "1-во студено пресоване" и "Virgin" (или "Extra-virgin"). Способността му да понижава гликемичния индекс на всички храни (чрез модулиране на секрецията на инсулин и изпразването на стомаха) също обяснява неговите полезни ефекти.
Консумирайте също 2 до 3 пъти седмично:
* Морска риба = скумрия, херинга, сардини, аншоа ... NB. избягвайте отглежданата в риба и сладководната риба и винаги отстранявайте кожата след готвене.
* Месо = зайци, овце и домашни птици, особено (избягвайте студени разфасовки и вътрешни органи), домашни птици: пиле, пуйка, патица, гъска, токачки ... NB. имате също бобови растения (леща, нахут, грах и др.), охлюви, гъби и др. като източник на протеин.
ВНИМАТЕЛНО гответе. Винаги трябва да се прави (месо и зеленчуци), задушени и на умерена топлина (максимум 110 ° - 120 ° C). За домашни птици и риба гответе с кожата, отстранете я след готвене (кожата съдържа голямо количество наситени мазнини). След готвене, когато сте готови за сервиране, добавете малко зехтин и подправете с пресни ароматни билки.