Палео подсладители - Палео кухня
Тъй като захарта и изкуствените подсладители изобщо не са палеосъобразни съставки, трябва „да“ ги замените донякъде. За да се избегнат недоразумения, нито тръстиковата захар, нито кафявата захар са палео!
НА пчелен медБих започнал с това, защото използването му провокира сериозни противоречия в палеонските кръгове. Някои казват, че това е единственият истински палео подсладител, други не го препоръчват, защото трябва да повиши много нивата на кръвната захар. Моят собствен опит е, че с използването на суров мед, моето неразположение от кръвната захар не се е върнало, така че е компромис да го използвам, но само суров. Не пека с него. Благодарение на ензимите в него, организмът го обработва по различен начин, отколкото да пие еквивалентен глюкозо-фруктозен сироп (тъй като на практика е в мед), който повишава нивата на кръвната захар и инсулина по-малко. За съжаление тези полезни ензими необратимо се унищожават от топлината, така че наистина е точно като да пиете захарен сироп. Поради тази причина, например, не взимайте мед вкъщи на летния панаир, на парещото слънце, колкото и примамливо да е! Ако го използвате, изберете само истински производител на мед от надежден източник и го съхранявайте на хладно и тъмно място, ако е възможно.
Умереността е важна! Не яжте с голяма лъжица, препоръчвам го за максимално подслаждане, общо не повече от една супена лъжица на ден.
Вярно е, че природните народи също консумираха мед и праисторическият човек можеше да консумира мед, но за тях сезонността силно ограничаваше това нещо. Те биха могли/биха могли да го получат за около два месеца в годината.