Палео диетата за нападение срещу болестите на цивилизацията
Диетата на Палео е обект на много книги и публикации (Прочетете интервюто с Марк Сисон, автор на модела Палео, ИЗВЛЕЧЕТЕ ТУК >>). Това е хранителен метод, който се състои в консумирането на храната, достъпна за нашите предци в продължение на няколко милиона години, до неолита, тоест до развитието на селското стопанство, премахване или значително намаляване на млечни продукти, зърнени храни, захар, сол, рафинирани продукти ( захари, масла), появили се през неолита и след това.
В скорошна статия д-р Staffan Lindeberg от университета в Лунд в Швеция изследва научните доказателства, свързани с палеолитната диета и настоящото превантивно хранене. Неговата цел: да се определи дали диетата на нашите предци може да помогне за предотвратяване на болести на цивилизацията, именно тези, които са се появили при земеделието и заседналия начин на живот.
Фокусирайте се върху палео храни
Основните храни, достъпни за нашите двуноги африкански предци, са узрели и сладки плодове, растения (издънки, цветя, пъпки, млади листа и корени), месо, мозъчни кости, карантия, риба, морски дарове, насекоми, ларви, яйца, ядки и семена (с изключение на треви). Както д-р Линдеберг посочва, тези храни са били единствените източници на калории на разположение в продължение на милиони години сега представляват само една четвърт от приема на калории на средния западняк.
Плодовете
Плодовете са се яли повече или по-малко редовно от предците на нашите примати през 50-те милиона години, водещи до бипедализъм преди 6 до 7 милиона години. При големите маймуни плодовете представляват около 75% от теглото на хранителната дажба. Дивите плодове съдържат много фруктоза (обикновена захар): тя обикновено представлява 20 до 40% от наличните въглехидрати. Проучванията обаче показват, че добавената към храната фруктоза (глюкозо-фруктозен сироп, чийто състав освен това е подобен на захарозата) може да причини метаболитни нарушения (диабет тип 2, високо кръвно налягане и др.) И наддаване на тегло. Коремна. Но д-р Линдеберг припомня, че фруктозата, която консумираха нашите предци, идва от пресни храни (прочетете интервю по-долу). По този начин проучванията показват, че фруктозата в меда няма същите вредни ефекти като добавената фруктоза, доколкото е придружена от антиоксиданти.
Клубени, корени и други източници на нишесте
Нашите предци също са консумирали грудки, корени, луковици, особено в периоди, когато климатът е бил сух и хладен преди 1 до 2 милиона години. Известно е обаче, че тези храни съдържат много нишесте. Клубените с висок гликемичен индекс като картофите обикновено са забранени от диети от палео тип, точно защото имат влияние върху теглото и кръвната захар и се смята, че повишават риска от диабет с течение на времето. Но доброто здраве на етническите групи, които ядат много храни, богати на нишесте, изглежда противоречи на идеята, че нишестето само по себе си е причина за затлъстяването и диабета. Въпреки това гликемичният индекс на храни като сладък картоф е по-нисък от този на картофите. Освен това за Staffan Lindeberg неспособността на някои хора да ограничат повишаването на нивата на кръвната захар след поглъщането на въглехидрати остава необяснима в настоящото състояние на познанията (прочетете интервю по-долу).
Месо, риба, миди
Шимпанзетата ядат големи количества месо, казва д-р Линдеберг, цитирайки проучване, при което средното количество, консумирано през сухия сезон, е 65 грама на ден. При хората данните предполагат (без да го доказват), че консумацията на месо може да е била висока през двата милиона години преди нас. Изследване на 229 племена на „съвременни“ събирачи на ловци установява, че за 73% от тези общности месото, рибата, ракообразните осигуряват повече от половината калории. Друго проучване на 5 популации от африкански ловци-събирачи установява, че тези животински храни осигуряват 26-68% от калориите. Въпреки това месото от дивеч е по-малко мазно от отглежданото месо и осигурява повече омега-3 мастни киселини.
В своето проучване Стафан Линдеберг мимоходом десакрализира омега-3 мастните киселини. Според него изследователите са се фокусирали върху тези мастни киселини, за да обяснят, че инуитите, които ядат предимно риба, богата на омега-3, имат по-малко сърдечно-съдови заболявания от други етнически групи. Той намира за жалко, че „от всички характеристики на хранителните навици на инуитите, които биха могли да обяснят този резултат, бяха взети предвид само омега-3, докато отсъствието на храни, типични за западните страни, никога не беше взето предвид. "
Семена
Налични са диви семена, но не и такива от треви или Poaceae (пшеница, царевица, ориз). Тези храни, заедно с варива, се появяват заедно със земеделието през неолита. Тези растения съдържат анти-хранителни съединения, наречени лектини, които са част от арсенала на растението за защита срещу тревопасни животни. Лектините от пшеница, ръж, ориз, картофи, напомня д-р Линдеберг, са устойчиви на чревни ензими и могат да проникнат в лигавиците на червата. Техните дългосрочни ефекти не са достатъчно проучени, но проучвания, цитирани от д-р Линдеберг, подозират, че допринасят за атеросклероза, диабет и особено автоимунни заболявания.