Палео диета връщането към природата
- Част 1: Ултра здравословна диета
- Част 2: Непроменено генетично наследство
- Част 3: Всичко в храната ни е грешно
- Част 4: Палео диетата има добър вкус!
- Част 5: Антипалео диета
- Част 6: Повече риба и сурови зеленчуци!
- Част 7: Обяснени са добродетелите на палео диетата
1/Ултра здравословна диета
• Ултра здравословна диета
Всеки има право на своите малки капризи. Моето е да погълна книгите на гурутата за отслабване: Аткинс, Монтиняк, Саут Бийч ... Преди няколко години попаднах на книгата на американски учен д-р Лорен Кордейн, "Палео диетата", посветен на храненето на първите човешки същества на планетата, от които той се застъпва за мъдростта и простотата, които точно отговарят на нашите гени. Палео диетата сега е най-яростната в САЩ, и започва да постига голям успех в Европа. Терминът идва от палеолита, възрастта на облечения камък (от -2,5 милиона години до -10 000 години).
Когато днес участвах в мозъчен тръст за здравословно хранене, естествено стигнахме до диетата на ранните хора. Нашите далечни предци са били ловци-събирачи, които са яли това, което са намерили в природата. Да знам: дивеч, риба, зеленчуци, плодове, яйца, водорасли, насекоми и плодове (или сушени плодове). Заключение: пещерният човек ял изключително здравословна храна. Археологическите разкопки са доказателство, че кроманьонският човек не е бил нито дребен, нито недохранван. Разкопахме женски скелети от 1m80!
Диетата ни се е променила драстично. Човекът от палеолита не е консумирал млечни продукти (кози и диви крави не са се оставяли да се доят), не е ял зърнени култури
2/Непроменено генетично наследство
• Непроменено генетично наследство
Интересът ми беше събуден. Започнах да ровя във въпроса и бях очарован от контрастът между нашата диета и диетата на първите мъже.
Homo sapiens все още е живял преди 160 000 години. Изглежда цяла вечност, но в историята на планетата това е едва секунда. Нашето генетично наследство остана същото. Необходими са хилядолетия, докато генът се адаптира към всяка промяна. За дълго време, диетата на човека съответствала на непосредственото му обкръжение.
След това за относително кратък период от време всичко се промени: нашата среда на живот, нашата храна и нашата мобилност. Помислете за възхода на земеделието и животновъдството преди около 10 000 години, а след това за индустриалната революция преди 200 години. Нашите гени абсолютно не са създадени, за да поддържат богата и обилна диета, с много малко физически упражнения.
3/нашата храна има всичко погрешно
• Всичко в храната ни е неправилно
Вече знаех, че не се храним добре: ядем лоши мазнини, твърде много млечни продукти и различни закуски, твърде малко фибри и твърде много калории. В нашата диета липсват редица витамини и минерали: витамини А и D, фолиева киселина, цинк, желязо и селен. Много учени смятат, че хранителните препоръки на здравните власти абсолютно не са адаптирани към нашите гени. Казват, че ядем твърде много хляб и картофи и твърде малко месо, риба, здравословни мазнини, зеленчуци и плодове.
Последователите на палео диетата са убедени, че тя може да помогне в борбата с всички видове западни заболявания: затлъстяване, диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания и други хронични заболявания.