Палео диета преинтерпретира храненето от каменната ера
Терминът "палео" означава така наречения палеолит, палеолит. Тази диета се основава на предполагаемата диета по това време, т.е.преди да се засили земеделието и животновъдството. Диетата от каменната ера не е диета в традиционния смисъл, защото преброяването на калориите и отслабването не са приоритет.
Защитниците на Палео вярват, че хората вече не ядат „подходящо за вида“. Гените и по този начин физическите изисквания все още са адаптирани към диетата от тогава. Следователно, храните от селското стопанство и животновъдството, както и „измислените“ продукти не могат да се използват и да навредят на организма. Резултатът са цивилизационни заболявания като затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания и рак.
Принципът на храненето в каменната ера
„Палеоаните“ виждат диетата в каменната ера по-малко като цел, към която си струва да се стремим, по-скоро като метафора за естествената диета. Те се основават на (предполагаемото) предлагане на храна по това време и го прехвърлят върху наличната днес храна. Зърнени храни, бобови и млечни продукти не са били известни в палеолита и следователно не са в основния план на палео диетата.
Препоръчителни храни и храни, които трябва да се избягват
| зеленчуци и плодове | всички зърнени продукти (хляб, сладкиши, тестени изделия, кус-кус и др.) |
| Гъби | Добавки |
| Ядки, семена | Бобови растения, фъстъци |
| Месо, риба, морски дарове, яйца | Млечни продукти, преработени меса и колбаси |
| Скъпа, кленов сироп | Захар, заместители на захарта, подсладители, сироп от агава и продукти, съдържащи ги |
| Гхи (избистрено масло), кокосово масло, зехтин, масло от авокадо, макадамия, орех, сусамово масло, палмово масло, бекон, свинска мас | рафинирани растителни масла и мазнини |
Картофите и оризът по принцип не са забранени. Препоръчително е обаче да го избягвате по време на фазата на отслабване и да ядете само на порции от време на време.
Имаше ли диета от каменната ера?
Не, за съжаление не. Точно както днес хората са широко разпространени по целия свят и трябва да живеят с местни източници на храна. Въпреки че в днешно време хората имат добър достъп до международните доставки на храни чрез внос, има големи разлики в основните диети. Дори по време на каменната ера по това време хранителните навици и асортиментът от предлагани храни варират значително. Флората, фауната и климатичните условия на различните континенти са били и са твърде различни, за да може да се определи диетата от каменната ера.
Проверка на практиката
Диетата според концепцията на Палео е много трудоемка и скъпа. Естествените храни, доброто месо и биологично отглежданите храни се характеризират с високото си качество, но и по-високи цени в сравнение с други продукти. Освен това непознатото пазаруване и приготвянето на специалните рецепти отнемат повече време, отколкото вероятно сте свикнали. Това може да бъде нокаут критерият за диетата за днешния начин на живот. Ако обаче обичате да опитвате нови неща и се вдъхновявате от разнообразието от естествени храни, диетата от каменната ера или адаптирана диета е за вас.
Хранителна оценка
Германското общество по хранене (DGE) критикува главно факта, че виждането, че гените формират хранителното поведение, е твърде едностранчиво. Много други фактори, като изучаването на определени поведенчески модели, които се формират от социалната среда, но също така и от физиологичните механизми, имат решаващо влияние върху днешната диета. Това също обяснява защо болестите на цивилизацията са се увеличили драстично, особено в индустриализираните страни.
Основната идея зад Paleo - много зеленчуци и плодове, ядки, семена, гъби, месо, риба и яйца - може да бъде класифицирана като здравословна по принцип. Фактът, че продуктите също трябва да бъдат с най-високо качество и естествени и че трябва да се избягва високо преработените храни, които също съдържат много захар и наситени мазнини, трябва да се има предвид при тази форма на хранене. Това е голяма стъпка към здравословен живот и хранене с фигура. Експерт по хранене проф. Д-р Урсел Варбург от Университета за приложни науки в Мюнстер вижда трудностите на палео диетата във факта, че е трудно да се поддържа, тъй като хората се ръководят много от своите навици и културни влияния, които не са непременно в съответствие с Палео. Тя обаче не смята за необходимо да се спазват всички правила на Палео, защото: „Няма научни доказателства за предположението, че хората генетично не са в състояние да обработват млечни продукти, варива или зърнени храни“, казва експертът. Хората са се превърнали в „всеядни животни“ и винаги са били в състояние да се адаптират към наличната храна.
Затлъстяването и неговите усложнения се основават главно на постоянното свръхпредлагане и безплатна наличност на (промишлено преработени) храни и калории. В сравнение с нашите предци, съвременните хора консумират много повече калории, но също така се движат много по-малко. Здравословната, разнообразна диета, препоръчана от диетолозите, включва също зърнени храни, мляко, млечни продукти и бобови растения като висококачествени храни. Остава под въпрос дали има смисъл да се забраняват в дългосрочен план. Известно е също, че отделните хора не могат да понасят определени храни или техните съставки. Това обаче не трябва да се разглежда като стимул за обобщаване на тези проблеми и препоръчване на подходящи алтернативи за всички хора.
Хората, които са опитвали палео диетата, казват:
В. (м): Когато започнах палео диетата, също започнах да отслабвам, без значение колко калории съм изял. Често отчитаната умора не се проявяваше в мен. Не чувствах глад или жажда за закуски.
К. (ж): След пет дни Палео все още не мога да говоря за повишено чувство за благополучие и по-добър тен. Промяната в диетата също ме уморява. Но ще завърша 30-те дни и се надявам да се оправя.
П. (м): Преди експеримента с Палео не знаех доколко предишната ми диета беше доминирана от въглехидрати. Бях особено шокиран от огромното количество добавена захар в продуктите. Затова за в бъдеще реших да включа в менюто си повече зеленчуци.
В. (w): Благодарение на палео диетата ям по-малко, чувствам се по-сит и вече не изпитвам глад. Също така загубих няколко килограма и екземата ми стана много по-добра. Тялото ми реагира на продукти, които не мога да понасям с болки в стомаха и диария. И все пак не мога без шоколад (все още).