Палео диета Хората от каменната ера ядат въглехидрати - здраве

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

каменната

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Диета: В каменната ера е имало много въглехидрати за ядене

Отваряне на снимката в нова страница

Винаги само зеленчуци? Картофоподобните грудки са на човешката диета от 170 000 години.

  • Изследователите откриват останки от клубени, подобни на картофи, в пещера от каменната ера, на възраст 170 000 години.
  • Нишестените коренища противоречат на тезата, че хората от каменната ера са имали нисковъглехидратна диета.
  • Очевидно грудките са били приготвени в огъня, за да се хранят заедно.

Една от най-новите от многото приказки от хранителни изследвания е легендата, че въглехидратите са коренно вредни за човешкото тяло. И разбира се, това също има смисъл: захарта се крие в най-малко вероятните храни в наши дни, пшеницата така или иначе се смята за новата отрова и дори картофите са се научили научно върху цвеклото в най-новите пътеводители, а именно като средство за угояване. Освен това физиологичният модел за подражание на днешния човек, човекът от каменната ера, не познаваше нито брашно, нито захар, нито луковици, богати на нишесте като картофите. Така че човешкото тяло не знае какво да прави с въглехидратите от гледна точка на биологията - с изключение на диабета.

Но като текущо проучване в научното списание Наука сега показва, аргументът от каменната ера за нисковъглехидратната диета, често наричана палеодиета, вероятно е доста глупост. В планинска пещера на границата между Южна Африка и Свазиленд международен екип от изследователи сега откри многобройни 170 000-годишни останки от изпечени на огън, нишестени коренища. Както ясно показва сравнението на силно овъглените артефакти с днешните местни растения под електронен микроскоп, клубените, наречени в корени на ботаническия жаргон „коренища“, принадлежат към растителния род Hypoxis и съдържат повече въглехидрати и енергия от днешните сортове картофи. В допълнение, коренищата от вида Hypoxia angustifolia, открити в пещерите, имат по-добър вкус от леко горчивия "африкански картоф" - който също е вид Hypoxia - който все още е широко разпространен и днес.

Загубите килограми със средиземноморски ястия или палео? Какво можем да научим от коренното население - и защо менюта като диетата от каменната ера не позволяват оптимална загуба на тегло.

От Катрин Бургер

Корените доказват, че хората са готвили заедно още през каменната ера

Екипът, воден от еволюционния биолог Лин Уодли от университета Витватерсранд в Йоханесбург, Южна Африка, заключава от броя и пълнотата на коренищата, че грудките на хипоксията не са попаднали в пещерата случайно или от животни. Освен това почти всички коренища бяха открити в камината - а не никъде другаде в пещерата. Изследователите също така откриха инструменти, за които се смяташе, че са били използвани за изкопаване на корените. На 40 000 години обаче тези пръчки са много по-млади от луковичните останки от камината.

И все пак Уодли и колеги вярват, че са направили фундаментално откритие за начина на живот на хората от ранната каменна ера. „Тъй като коренищата са внесени в пещерите и не са приготвени на място, очевидно е, че храната се е споделяла у дома“, казва Уодли. Изследователят също е сигурен, че пещерите не са били готвени само веднъж, а редовно, дори ако доказателствата са все още оскъдни. И накрая, корените бяха добра скрита храна - като картофи или други грудкови зеленчуци, те е добре да се съхраняват известно време. Що се отнася до храненето, хората от каменната ера са яли не само месо и няколко плодове, но са се отдали на ранна форма на Gröstl.

Вегетарианска затопляща стомаха със свеж обрат - благодарение на червен пипер и заквасена сметана и кнедли от лук.

За приятелите на палео кухнята това може да е неуспех, защото някаква диета трябва да е правилната. Но може би просто хората могат да се хранят по много разнообразни начини, стига да има по малко от всичко, нищо да не се яде твърде много - и стига да приготвяте собствената си храна. В края на краищата, очевидно можете да научите това от вашите предци: Готвенето и храненето заедно са част от това да бъдеш човек.