Палео AIP псевдозърнени култури - AIPanda всичко за псевдозърнените култури
Псевдозърната често са един от често задаваните въпроси. Днес ви предлагам да разберете защо те са забранени по време на протокола AIP.
Независимо дали в палео или в AIP, има нещо, което остава сигурно, това са зърнените култури. Всички сме съгласни: ядем повече. Защо ? Заради техните антинутриенти или протеините им като глутен. Добавете към това висок гликемичен индекс и ще получите печеливша (или губеща в този случай) комбинация.
The псевдозърнени култури са двусемеделни растения, чиито семена се ядат повече или по-малко като зърнени култури. За разлика от истинските зърна, те не са треви. Семената им могат да бъдат смлени и намалени до брашно и използвани като тези на зърнените култури.
Псевдо-зърнени култури: кои са те ?
Псевдозърната (елда, киноа, теф, амарант ...) са храни, които приличат на зърнени култури от гледна точка на човека, който ги яде, но не са биологично членове на същата група. Биологично погледнато, зърнените култури принадлежат към групата на еднодолните. За разлика от тях, псевдозърнените култури са семена на широколистни растения и принадлежат към различна група, наречена двусемеделни.
Псевдо-зърнените култури могат да изглеждат супер интересни (и в много случаи са, но нека се върнем към нашите овце). Разнообразен прием без глутен (например киноата не само осигурява въглехидрати, но и източник на пълноценни протеини), богата на хранителни вещества (витамини от група В, желязо и др.). И накрая, те са близки до първоначалната си форма. За разлика от пшеницата или царевицата например, които поради интензивното си отглеждане са виждали своята хибридна форма през годините модифицирана и телата ни не са създадени да я понасят.
Те също така съдържат 4 химични съединения, за които е известно, че причиняват храносмилателни проблеми:
Лектини:
Лектините са семейство протеини, които се свързват с определени въглехидрати. Вашето тяло вече не може да ги разпознае и започва да ги смила като прости захари. Следователно те преминават през чревната стена, могат да генерират възпаление, да насърчат чревната хиперпропускливост и да увредят лигавицата на храносмилателната система.
Сапонини:
Сапонините са молекули, естествено произведени от растения и животни, но чиято роля все още не е добре разбрана. Това, което знаем обаче, е, че сапонините имат токсичен вид. В кръвта или в тъканите те карат клетките, тъканите или червените кръвни клетки да се разтварят. Сапонините са с висока концентрация в псевдозърнените култури.