Палачинките на Реймънд Оливър

Плоски палачинки и вафли

Тези под 30 могат да кажат Реймънд Оливър .... Реймънд Оливър, не е така Джейми Вместо това Оливър ?

Реймънд Оливър, малък скарабей, е a готвач роден през 1909 г. в Лангон в Жиронда. Той е получил и е държал в продължение на много години 3 звезди в ръководството на Мишлен като главен на парижкия ресторант Големият Véfour. Той стана известен с това, че създаде през 1954 г. първото кулинарно предаване по телевизията „Art et Magie de la cuisine“, което водеше съвместно с Катрин Лангейс. Нищо общо с британския готвач.

Ако ви разкажа за това, това е, защото приятелят ми Беноа ми препрати това видео от INA, където Реймънд Оливър предлага неговата рецепта за палачинки. И там, малък бръмбар, ще видите, че времената са се променили много и че дори Майте имаше лека ръка.

А за тези, които се съмняват в резултата, поставих един от коментарите, които ме разсмяха твърде много под видеото:

Днес неговата рецепта разсмива хората и характерът е такъв, какъвто е, което ще рече готвач. Е, вкусвате го, според мен това успокоява всички. Това беше три макарончета, той не държеше кебап.

Ето го !

Ето рецептата, благодаря ти Джаки, който ми я изпрати. Идва от книгата Кухнята.

Тестото за палачинки на Реймънд Оливър

И ако не се чувствате готови да опитате тази тесто, просто кликнете тук за страхотна рецепта за палачинки.

Опитах го през 2017 г. Направих го отново тази година и трябва да кажа, че крепчетата са наистина отлични. Леко и вкусно. Странно е, че алкохолът едва ли е бременна !

ЗАБЕЛЕЖКА има общо взето адски много

И добре снощи, преди да отида на практическия курс, така че исках да се потъркам с великия Реймънд де Лангън !
Освен пастисите, които подкачих, замених с лимонова кора, направих всичко като видеото.
Почерпете палачинките, бяхме 3. Добре, останахме за днес. На закуска вкусно.
Съпругът ми беше изумен, приличат на палачинките на баба ми .
И накрая, много ароматни палачинки, нищо не се обърка !
Просто направихме крачка назад във времето за нашето удоволствие. Отсега нататък това ще бъде нашата рецепта за 21 век. И Бам
Благодаря ти Ан за споделянето на този къс.

уау браво за опитите. И благодаря за обратната връзка. Най-отгоре 🙂

Това е отлично! нищо общо с други рецепти! Но те не са мазни, вкусни ! Браво Реймънд !

Тествах. Отлично. Лек и ароматен.
Само един трик. Въздух. Сложи си качулката. Внимавайте за изпарения .

Дойде мой ред да търкам раменете с великия Реймънд Оливър! Наистина намираме вкуса на палачинките на нашите баби, но от моя страна не харесвам прекалено присъщия вкус на бира и предпочитам традиционното си тесто за палачинки ...

Благодаря ти Ан за твоя прекрасен блог, който ни вдъхновява малко повече всеки ден в нашата кухня ...

Използвам тиган от De Buyer (с който се надянах), с друга рецепта за палачинки, имах много проблеми, те все пак залепват след 3 или 4 палачинки (дори при омазняване), изстъргах и направих навиването отново, но не старателно ( кафяв тиган, все още не черен), и добре с рецептата на готвача Оливър, IM-PE-CA-BLE, дори няма нужда да се маже след няколко палачинки, готвенето е перфектно, палачинката е равномерно златиста, сама се превръща с шпатула, не залепва, магия.
Повече от дегустацията им със захар, мед, сладко, намазка и т.н.
Бих правила тази рецепта всеки път сега 😀

Благодаря ти, Маркус, че сподели своя опит

Не е лошо, но е невъзможно да се направи в галерия ...

Не съм сигурен, че ги е имало по това време 😉

Трябва да посмееш, (само едно докосване на анасон за мен)
Те са вкусни ...

. обичам.
Но това е ограничение. Да се тества ... с надеждата, че алкохолът се изпарява по време на готвене ....

Благодаря ви за този къс!

Благодаря ви за това видео, което много ме разсмя !
Maïté наистина изглежда "малък играч" до Реймънд Оливър, когато видите количествата алкохол, изляти в тестото, което изведнъж ми се струва изключително течно.
Пробвали ли сте тази рецепта? Това ме накара да го направя така или иначе, за да тествам този вкус, защото не бих се сетил да смесвам Pastis и Rum.

Не, не съм тествал, не съм сигурен, че имам достатъчно голям контейнер, за да направя такова фараонско количество тесто за палачинки

Аз нямам !
след вчерашното изявление относно предпазните мерки за запасите !

Разделяте количествата на 2 или 3 или 4, Не ?

Спомени спомени. Освен ако не правя палачинки за квартала, може да не се придържам към пропорциите! Във всеки случай те трябва да бъдат ароматизирани. Благодаря за този момент !