Палачинки - вкусни и бързи за приготвяне
Със сигурност обичате палачинките толкова, колкото и аз. Често се сещам за сладките палачинки на майка ми, които или съдържаха резенчета ябълка и бяха навити със сладко след изпичане. Сега има толкова много варианти на палачинки, които са не само сладки, но и солени.
Палачинки - едно ястие, много имена
За палачинки има много имена. В зависимост от държавата или региона, те се наричат още палачинки, палачинки, палачинки, палачинки, омлети, крепчета или пилзен. Но зад това винаги стои едно и също ястие, което винаги има едни и същи основни съставки: мляко, брашно и яйца.
Палачинките внасят разнообразие в менюто
Търпението е най-важната съставка
Дори начинаещ готвач ще успее да направи добри палачинки, така че не е нужно да сте главен готвач, за да правите вкусни палачинки. Най-важното по време на приготвянето е търпението, защото можете да обърнете палачинката само когато е залегнала отдолу и вече не може да се придържа към тигана. Професионалистите имат специален начин на завъртане. Хвърляте палачинката от тигана във въздуха и след това я хващате отново. Разбира се, това изисква известна практика. Обръщането с шпатула не е чак толкова елегантно, но полезно.
Вариантите на палачинките
Разнообразието от палачинки е огромно. Мнозина просто обичат своите палачинки, поръсени със захар и канела, докато други отново оценяват вариацията със боровинки. Палачинката, вариант от САЩ, с кленов сироп също е много често на масата за закуска. Сърдечните варианти не са твърде пепелни. Там е палачинката, която се пълни с гъст сос от месо и се навива на руло. След това готовите ролки се поставят в съд за печене и се пекат със сирене. Крепчета от пъстърва с копър или крепела от ябълка рикота със сигурност също са много вкусни.
Палачинки или палачинки не трябва да липсват на закуска в Америка
Други държави - други имена
Разбира се, палачинките не са обичани само тук, в Германия, те също са редовно в менюто в други страни. Във Франция обичат крепчетата. Тестото е по-тънко и се пече много тънко. Крепчета могат да се пълнят с всякакви съставки. Русия нарича своите палачинки блини, а в Италия тя се нарича креспел. Алпийската кухня обича да обслужва Kaiserschmarrn. Това е разкъсана яйчена палачинка, която често се смесва със стафиди и пудра захар.
Основна рецепта за палачинката
С тази основна рецепта бих искал да ви покажа колко бързо можете да измислите нещо вкусно на масата. Ако във вашето домакинство има деца, вероятно няма да се налага да питате какво да готвите в бъдеще.
За тестото за палачинки са ви необходими 250 милилитра мляко, 100-180 грама брашно и 2-3 яйца. Определено не трябва да забравяте щипка сол. Ако искате палачинките да са много тънки, като за крепчета, използвайте по-малко брашно. Когато смесите брашното и млякото с щипка сол, тази смес трябва да кисне за кратко. След това добавяте яйцата и отново внимателно разбърквате всичко. Загрявате масло в тиган. Веднага след като тиганът е наистина горещ, добавяте тесто за палачинки. Тестото трябва да бъде разпределено равномерно и в тигана трябва да има достатъчно тесто, така че дъното на тавата да не се вижда вече. На среден огън печете палачинката златисто жълта от едната страна, след това я завъртете и завършете печенето.
Изпечете палачинки във фурната и спестете мазнини
Ако искате да спестите мазнини при приготвянето на палачинките, можете също да изпечете тестото във фурната. Тестото се зачервява, без да добавя мазнина върху тавата за печене, застлана с хартия за печене. За целта използвайте шпатула, за да разнесете готовото тесто за палачинки върху листа за печене и след това го изпечете на средната решетка за около 10-12 минути.
Допълнителен съвет
Ако се случи, че палачинките са останали, тогава можете да ги използвате перфектно. Нарязвате студените палачинки на ивици, при което сърдечният вариант прави чудесни банички за супа. Можете да използвате сладки остатъци от палачинки в десерт.