Палачинки със сирене от елда със спанак диабетDE - Германска помощ за диабет

2 яйца
90 g елда брашно (6 KE)
7 супени лъжици минерална вода
сол
60 g Ементалер (45% мазнини в сухо вещество)
2 чаени лъжички масло
2 с. Л. Нарязан на кубчета лук
2 чаени лъжички масло
400 г замразени листа спанак
Подправки, индийско орехче, сол
4 чаени лъжички 10% заквасена сметана

сирене

Подготовка:

Разбийте яйцата, елденото брашно и минералната вода, подправете с малко сол и оставете да киснат за 15 минути.
Настържете на едро сиренето и разбъркайте половината от него в тестото.
Изпечете 2 големи или 4 малки палачинки в незалепващ тиган.
За плънката запържете лука в олио, добавете добре отцедените листа спанак и подправете. Добавете заквасената сметана и гответе добре, докато разбърквате. Напълнете прясно изпечените палачинки от елда със спанака и поръсете с останалото сирене.

Хранителни стойности на порция:

26 g E, 28 g F, 250 mg Chol, 35 g KH, 6 g Ba, 3 KE, 500 kcal (2090kJ)

Източник: Дорис Любке, професор д-р Med. Berend Wilmms "Диабет тип 2 - Вкусната кухня за всеки ден", TRIAS Verlag 2006