Палачинки - сладки и блажени като при мама
Какво искаме да ядем днес? Палачинки с канела и захар и ябълково пюре! Или с Нутела, със сладко, със сироп, с мед, със сладолед, с пудра захар, със сметана ...? За мен лично: главното е сладкото, после ме правят щастлива. За предпочитане е много пухкав с яйчен белтък отдолу, както у дома с мама.
Ако искам да се отдам на детски спомени, тогава използвам моята ръчно написана рецепта. Бележката, на която го записах и която ме придружава, откакто се преместих от вкъщи преди почти двадесет години, вече е преживяла много. Видял е много кухни и вече има няколко петна - и следователно е просто твърде добър, за да го изхвърли. В крайна сметка към нея има много сладки и блажени спомени.
Бих искал да споделя тази прекрасна рецепта за тяло и душа с вас.:-)
Състав:
- 1/2 л мляко
- 3 белтъка
- 3 жълтъка
- 200 г брашно
- 2 равни чаени лъжички бакпулвер
- 1 пакетче ванилов ароматизиран сос на прах за готвене
- 1 щипка сол
- 1 ч. Л. Захар
- маргарин
- Канела, захар, ябълково пюре ...
Подготовка:
1. Отделни яйца. Разбийте белтъците с щипка сол, докато станат твърди. Добавете жълтъците към млякото. Разбъркайте соса на прах и захарта.
2. Смесете брашното с бакпулвера и добавете малко по малко към яйце-ваниловото мляко, разбърквайки енергично, за да не се образуват бучки на тестото.
3. Накрая внимателно сгънете разбития белтък в тестото. Едва след това става въздушно и разхлабено.
4. Загрейте малко маргарин в тигана. Не използвам олио, защото маргаринът просто има по-добър вкус в този случай. Когато мазнината потъмнее и цвърчи, добавете голям черпак тесто в тигана. Когато тестото мехурче и ръбът покафенее и стане твърд, обърнете палачинката смело с дръпване (не е нужно да премествате тигана, хубава шпатула също го прави.
Поставете палачинките в чиния в топла фурна до готовност за сервиране.
Палачинка с канела и захар, една с ябълково пюре, друга с Нутела, друга със сладко - коя е вашата любима?