Палачинки, с извара; Криви с щастлив край

извара

Палачинки ли са? Или по-скоро омлети с извара, които се държат заедно с люспите на псилиум и се пекат на плоска торта?

Не искам да бъда такъв, за мен това са палачинки. И наистина вкусно. И те се нуждаят само от няколко съставки, приготвят се бързо и могат да се насладят обилно или сладко.

Има много рецепти за палачинки, в които се използва извара - понякога с по-голяма, а понякога с по-малка порция. За тези палачинки използвах предложение за рецепта от „За любовта към храната“ на Ан Абобадия.

2 порции (за закуска)

съставки

  • 4 яйца
  • 200 г извара
  • 1 супена лъжица смлени люспи от псилиум
  • Шипка сол
  • Сладост на вкус; Използвам 50 g еритритол за сладката версия
  • Кокосово масло или масло за пържене

подготовка

Смесете всички съставки, с изключение на мазнината за пържене на палачинките, в течно тесто и оставете да набъбне за кратко.

Ако тестото все още е твърде течно, добавете още малко люспи от псилиум. Дозирайте внимателно!
Разредете твърде твърдо тесто с малко мляко, растително мляко или вода.

Печете тестото на порции в намазнена тава, за да направите палачинки.

Вкусът на тези палачинки е топъл или студен и може да се съхранява в хладилник 2-3 дни.

Полезно

В оригиналната рецепта на An Aobadia са отбелязани 2 супени лъжици смлени люспи от псилиум. Тъй като обаче тестото за палачинки става твърде твърдо за мен, особено ако го оставя да почине 15 минути, както се препоръчва, намалих наполовина количеството.

Според моя опит обаче според Люспите на псилиум, в зависимост от доставчика, абсорбират различни количества влага и следователно количествата, дадени в оригинала, могат да работят много добре. Препоръчвам обаче да се чувствате внимателно и да използвате по-малко от твърде много.

Досега винаги съм оставял изварата на зърна. Съществуват обаче и препоръки за приготвяне на рецепти за палачинки/извара, които предполагат смесване на изварата, докато стане гладко тесто.

Тези палачинки също имат страхотен вкус на следващия ден (или на следващия ден) студени (или претопляни) и следователно са чудесни и като офисна трапеза или закуска, която трябва да отидете.

Предпочитам тези палачинки да са покрити с крема сирене и украсени с плодове.