Палачинки от елда с три сирена

Състав: 6 Pers.

• -За производителя на палачинки:
• 70 г пшенично брашно
• 55 г брашно от елда
• 60 г несолено масло
• 25 cl 1/2 обезмаслено мляко
• 1 средно голямо прясно яйце
• 2 щипки фина сол

• -За гарнитура:
• 50 г козе сирене, тип кротан
• 50 г Конте
• 1 лъжичка биволска моцарела
• 1 глава лук
• 2 щипки пипер

Подготовка:

• Подготовка 10 мин
• Готвене 20 мин
• 1 час почивка

• Нарежете маслото на парчета, разтопете го в двоен котел и оставете настрана.

  В купа за салата смесете брашното и солта. Добавете цялото яйце и разбъркайте с бъркалка. Добавяйте млякото постепенно, като продължавате да бъркате енергично. Добавете разтопеното масло към уреда и разбъркайте, докато тестото стане достатъчно гладко и плътно.

  Покрийте със стреч фолио и оставете да престои в хладилника за около 1 час.

  На дъска за рязане нарязайте на малки парченца козето сирене и моцарелата. Настържете Контето на средно големи чипове. Нарежете лука на ситно и ги запържете в тигана, докато станат прозрачни, след което добавете супена лъжица кафява захар и малко вода, за да ги карамелизирате. Книга.

  ---