Палачинки от елда без глутен, без лактоза - шеф Нини
Не мога да започна тази статия, без да ви благодаря от сърце за всичките ви съобщения за подкрепа. В тези времена се чувства добре.
Както ви казах в последната ми статия, наскоро партньорът ми разбра, че е непоносим към много храни. Именно от кръвен тест той успя да разбере списъка на това, което да избягва в бъдеще. И не е лесно.
На първо място, това е непоносимост към глутен, непоносимост, която днес се превръща в ежедневие и в наши дни е лесно да се намерят алтернативи. Проблемът е, че той също не може да яде царевица или ориз. И там това много усложнява нещата. Оризовите и царевичните брашна се използват в повечето безглутенови препарати, защото са лесни за обработка, с неутрален вкус. Затова се запасихме с различни брашна и правим тестове: просо, лупина, кокос, сорго, нахут ...
Освен това той вече не може да консумира краве, овче и козе мляко. Подхожда му само биволско мляко. Що се отнася до зеленчуковите млека, той трябва да се задоволи със соево мляко. Бадемите и лешниците са забранени от диетата му (както и шам фъстъци, кашу, фъстъци).
Яйчните белтъци също са забранени. В рецептите, които успях да опитам, замествам едно яйце с 2 жълтъка. Но за снежните белтъци трябва да опитам аквафабата, водата със сока от нахута.
И накрая, той също трябва да избягва целина (която пълзи навсякъде в хранителната индустрия, това е невероятно!), Смокиня, зеле, къри (но къри не е подправка, а смес от подправки. Какво трябва да разберем изведнъж?), Горчични семена, портокал, грах, репички, джинджифил, агар-агар и така нататък, но останалите съставки са по-малко обезпокоителни ...