Палачинки от елда

Търся съвет как се правят палачинки от елда.
За да направя палачинките без фитинова киселина, за да мога да ги консумирам всяка сутрин за закуска, си представях да ги приготвя не с брашно, а с черупки от семена, които оставях да киснат 6 часа, след което изплаквам и разбърквам с вода. След това готвя в тиган, на слаб огън, за да не ги покафенее, за да запазя хранителното им богатство възможно най-добре. Резултатът е много задоволителен по отношение на вкуса. За моя изненада получих бели палачинки с много мек вкус, много по-слабо изразени от тези, направени с търговско брашно от елда. Бих искал да знам дали този процес е хранително подходящ и бих искал да знам защо брашното прави черни сладкиши. Обработките, извършвани за получаване на брашното, го правят черен? Брашното е получено от печени семена?

Вашият браузър не може да покаже този видеомаркер.

Фитиновата киселина присъства много в зърнените и бобовите култури.
Елдата не е нито едното, а другото растение, близко до киселец или ревен

Не знам точния му състав, но във всеки случай, ако съдържа малко фитинова киселина, това е В семето, тъй като е формата за съхранение на фосфор. и обикновено изплакване няма да е достатъчно, за да го премахнете.

Средството за премахване на фитиновата киселина е ферментацията благодарение на естествената закваска. Всички пълнозърнести хлябове, приготвени от естествена закваска (и само тези там), не съдържат фитинова киселина, но елдата не е хлебна, тъй като не съдържа глутен.

Друг начин за намаляване (не елиминиране) на количеството Р киселина е покълването.

За цвета. моите органични семена от елда са доста тъмни и дори повече при готвене.
Брашното е сиво и е направено с естественото семе.

Зърната на скара са каша, черупки и печени семена, има по-силен вкус от основната елда.