Палачинки от банат или; що се отнася до Ана Лугожана; Лора Лоренсиу

Всеки, който е минал през Тимишоара или околностите и е обядвал в някой от местните ресторанти, е имал възможността да наблюдава в „десертната” глава на менюто т.нар. Банатови палачинки или Палачинки като Ана-Лугожана . Тези, които бяха любопитни да опитат тези палачинки от Банат, не ги забравиха твърде лесно. Те са фини, пълнени с крема сирене и стафиди, плуване във ванилов сос и покрити с карамелизиран меренг ... биха задоволили мечтите на всеки гурме, нали? Изглежда, че този десерт е лансиран в славните дни на кръчмата Ana-Lugojana, разположена на пътя, който свързва Lugoj с Făget. За съжаление изминалите години изтриха миналия блясък на хана, но палачинките се разпространиха из целия Банат.

Банатовите палачинки могат да се монтират на отделни порции от една или две палачинки или върху чиния, като се броят една или две палачинки за всяка маса. Еднократната версия е тази, която предпочитам, включително когато правя палачинки у дома. Имайте предвид, че порция от две палачинки от Банат има 1160 калории, така че дори е препоръчително този десерт да се сервира богат на по-малки порции. Тези палачинки също могат да бъдат фламбирани с добра ракия или портокалов ликьор, за ефектна порция. По-долу можете да видите друго „издание“ на същите палачинки, монтирано на един поднос, което да бъде споделено с всички вечерящи.

Съставки за палачинки от банан

8 тънки палачинки (тук рецептата за палачинки)
250 грама извара
5 големи яйца (6 средни)
2 пакетчета ванилова захар
200 грама бита сметана с 30% мазнина
250 грама захар
по желание: настъргана кора от 1 портокал
стафиди
масло за смазване на купата с гратен

Как да се подготвим

За да напълните тези бананови палачинки, смесете сиренето с 1 цяло яйце, 50 грама захар, стафиди, малко настъргана портокалова кора (по желание) и 1 супена лъжица екстракт от ванилия или 1 пакетче ванилова захар.

Пригответе ваниловия сос, специфичен за тези палачинки от Банат: отделете яйцата, смесете жълтъците с 1 супена лъжица екстракт от ванилия или 1 пакетче ванилова захар, 80 грама захар и сметана.

Палачинките се пълнят със сместа от сирене (снимка 1) и се опаковат като сармали (снимка 2).

Така приготвените палачинки се поставят в топлоустойчива купа, намазана с масло, като отгоре се поръсват маслени люспи. Друг вариант е банатовите палачинки да се монтират в по-малки ястия от тип гратен, в които да се въведат две палачинки за всяка порция.

Изсипете върху нашите бананови палачинки яйчен жълтък крем и сметана. Форма (и) в предварително загрятата фурна на 180 градуса по Целзий.

Докато банатовите палачинки се готвят във фурната, разбийте белтъците със солта, добавете останалата захар (120 грама) и продължете да разбивате, докато захарта се разтвори напълно и се получи твърд, лъскав меренг.