Медът като лек - разни неща от Германия; Свят - WESER-KURIER
Разбъркано в чай или направо на лъжица: медът не само има вкус, но и е здравословен. Въпреки че съдържа толкова калории, колкото захарта, той съдържа редица важни хранителни вещества.
Разбъркано в чай или направо на лъжица: медът не само има вкус, но и е здравословен. Въпреки че съдържа толкова калории, колкото захарта, той съдържа редица важни хранителни вещества.
Медът не само има добър вкус, но и е здравословен. Нектарът, произведен от пчелите, може да помогне при някои заболявания, дори по-добре от някои химически произведени лекарства.
80 процента захар, почти 20 процента вода и изчезващо малки количества други хранителни вещества: списъкът на съставките за мед не звучи като здравословна диета. И все пак нектарът, произведен от пчелите, може да помогне при някои заболявания, дори по-добре от някои химически произведени лекарства.
Според Федералната статистическа служба всеки германец яде средно между 30 и 35 килограма бяла захар годишно - но само 1 килограм мед. Хелмут Хорн намира това за много съжаление. „Медът е по-добра захар“, казва директорът на лабораторията за мед в университета в Хохенхайм в Щутгарт. „Вече е предварително усвоено.“ Това, което звучи малко отвратително, според него има предимства за човешкия организъм. Това улеснява организма да превръща медената захар в енергия, отколкото индустриалната захар например.
Освен това медът съдържа не само захар, но и други важни за организма вещества: Тъмните медове като горския мед съдържат повече микроелементи като желязо, йод или манган, от които хората са склонни да приемат твърде малко. „30 до 50 грама мед на ден могат да покрият значителна част от нуждата“, казва Хорн. Така че, ако постоянно разбърквате мед вместо захар в чая, правите на тялото си нещо добро, без да жертвате сладостта.
Германското общество по хранене е по-предпазливо: „Да, медът съдържа малки количества аминокиселини, витамини и минерали“, казва Силке Рестемайер от DGE. "Заплатата обаче е толкова ниска, че е без значение за задоволяване на нуждите." По отношение на калориите медът има малко предимство пред захарта, според нея. Съдържа 100 килокалории по-малко на 100 грама. Освен това е по-сладък от захарта, така че имате нужда от по-малко мед, за да получите същата сладост.
Домашни средства за кашлица
В миналото чаят с мед се е използвал главно, когато някой е кашлял. Човек си представяше, че медът лежи като защитен филм върху лигавиците. И хората не бяха толкова грешни в това, както показват последните проучвания.
Например, през 2007 г. педиатърът Ян М. Пол от Пенсилвания помоли общо 100 родители да дадат на децата си или мед, или химически приготвен препарат за подтискане на кашлица преди лягане. Така наречената контролна група просто не трябва да прави нищо. Какво не изненада Пол: Последната група се кашляше най-силно през нощта. Това, което беше малко изненадващо: децата, лекувани с мед, спяха най-добре. Пол и съавторите му заключават: Медът може да е най-доброто средство за лечение на кашлица при деца.
Проф. Стефани Джоос познава добре тези и други изследвания. Следователно медицинският директор на института по обща медицина към Университетската клиника в Тюбинген е свикнал да препоръчва мед на родителите първо, когато детето има инфекция с кашлица. „Единственото изключение са бебета под една година“, казва тя. За да се предпазят от редкия, но опасен хранителен отравящ ботулизъм, бебетата все още не трябва да ядат мед.
Но какво има в меда, който утолява кашлицата? „Някои вещества в меда очевидно са способни да убиват бактерии, гъбички и вируси“, казва Джоос. За това е отговорен ензим, който пчелите добавят към меда, добавя проф. Карл Шпеер, хранителен химик в ТУ Дрезден: така наречената глюкозна оксидаза. Ензимът гарантира, че захарта, съдържаща се в меда, се превръща трайно във водороден прекис. Това от своя страна инхибира развитието на микроби. В допълнение, медът премахва жизненоважната вода от бактериите поради високото съдържание на захар.
Ако обаче искате да се възползвате от всичко това, трябва да гледате внимателно, когато купувате, защото не всичкият мед все още съдържа това, което трябва да съдържа. "Правилното съхранение и че медът не е бил на път твърде дълго са решаващи", казва Хелмут Хорн от лабораторията за мед. Ако искате да сте сигурни, че медът, който купувате, все още съдържа достатъчно хранителни вещества, можете да обърнете внимание на два етикета: Европейската наредба за меда и печата на Германската пчеларска асоциация. У дома медът се съхранява най-добре на хладно, тъмно и сухо място, обяснява Хорн. От друга страна, нито един критерий за качество не е колко е твърд или течен мед. "Зависи само колко високо е съдържанието на фруктоза."
Специалният мед е полезен дори за кожата
Според Хорн най-добрият начин за предотвратяване на кашлица е разбъркването на мед в гореща вода или чай - при температура на пиене. "Свойствата на инхибиране на растежа на меда се разграждат във вряща вода", казва Хорн. Освен това чаят трябва след това да се пие бързо, така че медът да не се излага на топлина твърде дълго. Кой вид мед ще изберете е въпрос на вкус. „Цветен мед е доста сладък, докато горският мед е с вкус на малц и пикантен.“ Много специален мед се използва само за едно приложение: върху кожата. „За това може да се използва само медицински, стерилен мед.“
Според Joos лекарите използват мед върху кожата предимно за рани от изгаряне. „Обикновено тези рани се лекуват със сребърен сулфадиазин“, казва тя. Въпреки това медицинският мед се представя също толкова добре в проучванията. За рани например се използва в мехлеми.
Медът като лекарство
Ако искате да използвате мед като лекарство, можете също да се върнете към особено ефективен сорт: мед Манука от Нова Зеландия. Този мед има антибактериален ефект не само чрез водородния прекис. Той също така съдържа съединение, наречено метилглиоксал (MGO) във високи концентрации, обяснява Шпеер. Хранителният химик и неговите колеги успяха да покажат в лабораторията, че метилглиоксалът може да убие чревния зародиш Escherichia coli, например.
Следователно ефективността на меда Manuka зависи от съдържанието на MGO. Ако е поне 400, трябва да ровите дълбоко в джоба си за чашата: 100 грама струват около 15 до 20 евро. За сравнение: Цветен мед с печата на пчеларската асоциация струва между 1,10 евро и 2 евро за 100 грама. (dpa)