Хранителни алергии и непоносимост

може бъде

Хранителните алергии стават все по-чести.

Около 5% от френското население и 8% от децата ще бъдат засегнати. Тези състояния могат да имат сериозни последици, в случай на така наречения анафилактичен шок.

Какво е алергия

Хранителните алергии са свързани с усвояването на алерген (често фрагмент от протеин), който задейства имунологичен механизъм (производство на антитела). Организмът се защитава от априори безвредни агресори, алергени. Така нареченият „преувеличен“ отговор може да бъде от различни видове: астма, ринит, кашлица, атопичен дерматит, екзема, уртикария, гадене, диария, оток, анафилактичен шок и др.

Не бъркайте с непоносимост

Алергиите не трябва да се бъркат с непоносимост към храни и псевдоалергии. Например, много хора имат непоносимост към лактоза (за разлика от алергия към протеини от краве мляко). Други със сулфити (използвани във винопроизводството). В произхода на „псевдоалергии (форми на непоносимост) откриваме храни, богати на хистамин (пушени храни и риба, ферментирали храни и напитки и др.), Храни, богати на тирамин (шоколад, сирена и др.), Храни хистамино -либератори (ягоди, домати, яйчен белтък, ракообразни и др.), храни, съдържащи глутен и др.

Основните алергии

Алергии от животински произход: краве мляко (често срещана алергия при кърмачета), яйца, риба, ракообразни, мекотели ...