Палачинки - американски палачинки с къпини Laura Laurențiu
Въпреки че на мнозина може да им е забавно, повярвайте ми, че за първи път го правя Американски палачинки, въпреки че са се превърнали в толкова популярно ястие. Днес всички бяхме вкъщи сутрин, момичето - следобед, мъжът - грижейки се за младата си овощна градина, аз, през кухнята, нетърпелив да поглезя семейството си със специална закуска, така че каза ... палачинки да бъде!
Не можах да обясня защо, но сякаш тези американски палачинки никога не са успели да спечелят напълно доверието ми, въпреки че рецептата, която ви предлагам днес, с някои модификации на оригинала, прочетох отдавна в книгата на Чък Уилямс и аз седях на тази скала, да го правя, а не да го правя. Може би защото съм старомодна дама и са ме научили, че задължителното, когато правя палачинки, трябва да излезе възможно най-тънко.
Е, днес взех смелост, изрязах от списъка на съставките това, което не ми хареса, промених нещо в начина на приготвяне на тестото и, представяйки се пред вас с рецептата за американски палачинки, демонстрирам че все пак ги харесах.
Съставки Американски палачинки с къпини
- 250 грама брашно
- 2 супени лъжици захар
- 200 мл. пълномаслено мляко
- 2 супени лъжици разтопено масло
- 1 чаена лъжичка настърган бакпулвер
- 2 яйца, отделете белтъците от жълтъците
- 1 щипка сол
- 1 супена лъжица ванилов екстракт
- 150 грама къпини, боровинки или други пресни или замразени плодове
Американски палачинки с къпини - обяснения за рецептата
Преди да премина към правилните инструкции за готвене, ще ви кажа, че в рецептата, която ме вдъхнови, имаше нещо, което не ми хареса. Прекомерно количество бакпулвер (2 чаени лъжички, покрити само с 250 грама брашно). Освен това се препоръчва да добавите още една чаена лъжичка сода за хляб. Вместо това бяха добавени яйца цели. Да кажем, че излишните добавки компенсираха до известна степен усилията, положени в препарата. Избрах да разбия белтъците, премахнах напълно содата за хляб и намалих бакпулвера само до 1 чаена лъжичка. Просто не мога да го понасям в големи количества, усещам вкуса му във всяко ястие.
Американски палачинки с къпини - приготвяне на тесто
1. Включете фурната, настройте я на 100 ° C и сложете във фурната тенджера с гореща вода.
2. В голяма купа смесете брашното, захарта и бакпулвера (снимка 1).
3. Къпини или боровинки, ако имате замразени, не ги размразявайте, преди да ги добавите в тестото. Палачинките ще се зацапат много твърдо, така че ги дръжте на хладно (снимка 2).
4. Разбийте белтъците заедно със солта на прах. Разбийте малко жълтъците с вилица и разредете малко с малко излятото мляко. В средата на брашното в купата направете дупка и изсипете млякото с жълтъците. Добавете ваниловия екстракт, разтопеното масло и разбитите белтъци (снимка 3).
5. Смесете тестото с шпатула, като повдигнете състава от дъното към околната повърхност, без да се въртите в кръг и в никакъв случай с миксера. Трябва да получите доста силно тесто, в сравнение с тестото за палачинки, с което сме свикнали, и с пенлива консистенция (снимка 4).
6. Точно преди да изпечете палачинките, добавете нарязаните къпини леко с нож. Ако се използват боровинки или по-малки плодове, няма нужда да ги режете (снимка 5). Смесете къпините в тестото за кратко, без да настоявате (снимка 6).
Настоявам тестото да не се смесва прекомерно, защото в този случай палачинките изобщо не биха били въздушни, пенливи, а биха станали тежки и лепкави.
Американски палачинки с къпини - готвене
Загрейте тиган на умерен огън. Добавете малко масло и изсипете настърган полски тесто точно в средата на тигана. С гърба на лака тестото бързо получава кръгла форма, с диаметър между 12-15 cm. Това е типичният размер за американските палачинки.
Скоро на повърхността на палачинките ще започнат да се образуват въздушни мехурчета. Следвайте докато се образуват няколко мехурчета към центъра на палачинката, които на свой ред ще се счупят. Време е да обърнете палачинките от другата страна.
Пържете в тигана за 1 минута, до златисто, след това прехвърлете в тавата на фурната.
Дръжте във фурната до сервиране, но не повече от 15-25 минути. Тези американски палачинки се сервират поръсени с кленов сироп или разтопен мед.
Раздел, за да видите колко ефирни са тези американски палачинки: