Пайове с ябълки и извара - Блог кръчма

Все още е сезонът на ябълките, но за щастие изборът на извара в хладилника приключи. Жена ми пече пайове (разбира се, кухнята и половината от хола не са достъпни половин ден, но аз съм свикнал с това). Всъщност просто се хваля, дори не се оплаквам:)

ябълки

С вярата, че децата ще се приберат у дома, скоро ще има два вида печене: извара и ябълка. Тестото може да се подреди под една шапка за двете пайове.

Основната рецепта за тестото е същата като за пияния ябълков пай, но заради мързеливите ще го опиша и тук с няколко изречения.

Паста:

  • 60 dkg брашно
  • 1,5 бр. Бакпулвер
  • 30 dkg масло
  • 18 dkg захар
  • 3 яйца
  • 1 яйчен жълтък или цяло яйце за смазване
  • Шипка сол

Разбъркайте брашно, бакпулвер, захар, сол. Накълцайте маслото и добавете и 3-те яйца. Работете добре и след това приберете в хладилника за 30-40 минути, покрити (определено ще има малко място за тестото някъде). Разделете това количество на поне четири части, за да се получи тестото с дебелина до 3-4 мм. Колкото по-тънко е тестото, толкова по-успешна е баницата!

За ябълковия пълнеж обелете около 2 килограма ябълки, настържете ги на ренде за зеле и поставете в купа върху цедка, за да капе сокът. Ако искате да запазите цвета на красивата блондинка, разбъркайте и лимонов сок. Оставете да капе поне 30 минути.