Пай със зеле и риба
Пайовете с дрождено тесто със зеле и риба са традиционни сладкиши в кулинарните традиции на различни народи. Такива пайове са особено добри за студения сезон и зелето може да се използва както прясно бяло зеле, така и кисело зеле (разбира се, в тази версия първо трябва да се изплакне старателно).
Пайове със зеле и риба могат да се правят от различни видове тесто, например от бутер (добре е да се правят малки пайове от него) или от кефирно тесто. Тестото може да се купи в супермаркети, домашни кухни или заведения за обществено хранене, или можете да го направите сами (което, разбира се, е за предпочитане, така че ще сте сигурни в продуктите, които сте използвали за приготвянето му).
Рецепта за отворена баница със зеле, ориз и риба
- висококачествено пшенично брашно - около 2 чаши;
- мляко - около 250 мл;
- захар - 1 с.л. лъжицата;
- мая - 2 ч.л .;
- натурално масло - около 100 г;
- пилешко яйце - 1 -2 бр .;
- сол - 1 щипка;
- бяло зеле - около 200 г;
- рибно филе (например мерлуза или треска) - около 200 г;
- варен ориз - около 200 г;
- лук - 1 бр .;
- яйчен жълтък - 1 бр .;
- различни пресни зелени;
- лимон - 1 брой.
Задушете обеления лук и нарязаното зеле в котел до омекване. Сварете измития ориз, без да разбърквате и отцедете излишната течност. Можете да изплакнете с преварена вода, ако оризът не е ронлив.
Размразете рибното филе в гевгир и едновременно с това пригответе тестото. Смесете леко затоплено мляко с 2 супени лъжици брашно и захар. Добавете мая и омекотено масло. Смесете и загрейте за 30 минути. След това време добавете към тестото малко яйца и пресято брашно. Омесете и старателно омесете тестото с ръце, след което го поставете на топлина за 30-40 минути. Месим и разбъркваме. Повторете цикъла два пъти.