пай със сирене
Чийзкейк е рецепта, приготвена от нашите баби и майки дълго време. Тази рецепта е малко по-различна от другите рецепти за пай със сирене, защото тестото й е направено така, че да има повече листове, което придава на този пай специален вкус и консистенция. За състава на пайовете избрах да използвам нещо просто, овче сирене и яйце. За специален вкус към сиренето могат да се добавят зелен копър или дори ситно нарязани листа зелен лук.
съставки
- 500гр бяло брашно
- (5g) суха мая
- (300g) вода
- 1 супена лъжица (15g) зехтин
- 1 супена лъжица (25g) свинска мас
- 200гр овче сирене
- 1 бр. (55g) или пиле
- 0,5 чаени лъжички (2g) сол
- 0,5 чаени лъжички (4g) захар
Стъпки за подготовка
1.) Избрах да използвам суха мая за приготвяне на пайове със сирене, затова добавих пет грама суха мая и половин чаена лъжичка захар към 300 милилитра топла вода.
2.) Пресейте брашното и след като водата с дрожди отгоре е образувала пяна, добавете го върху брашното заедно с две супени лъжици зехтин и половин чаена лъжичка сол.
3.) Месете тестото, докато получите хомогенна и вискозна смес.
4.) Оставете тестото да втаса за 45 минути или докато удвои размера си.
5.) След като тестото втаса, го разстелете върху масата, поръсена с брашно, и го замесете още малко, докато отстраним въздушните мехурчета от него.
6.) Разстелете тънкото тесто с шпатула или с ръце.
7.) Загрейте добре свинската мас в тиган и когато разстиламе тази шиза върху намазаното тесто, разточваме тестото и след това му придаваме форма на охлюв.
8.) Разстиламе тестото отново под формата на охлюв и за състава използвах овче сирене, смесено с яйце.
9.) Поставете състава от сирене на малки купчинки върху едната половина от тестото и обърнете другата половина от тестото върху тях.
10.) Нарежете тестото внимателно, за да не прережете състава на сиренето и добавете пайовете в тиган с горещо масло.
11.) Запържете пайовете от всяка страна за минута-две или до златисто.