Пай с ябълки от нахут с овес; марка n бургер

веган, без лактоза, без глутен

Докато търсех рецепти за сладкиши, които са без лактоза, без глутен и без рафинирана захар, попаднах на тази и се осмелих да изпробвам някои рецепти за Коледа с диетичния готвач.

съставки
Прави 12 броя.

• 150 г безглутенови овесени люспи
• 100 g ксилитол (алтернативно кокосов цвят захар)
• 2 чаени лъжички сода за хляб
• 1 кутия нахут (отцеден (приблизително 240 г) *)
• 150 мл растителна напитка по ваш избор
• 50 мл кокосово масло
• 250 g ябълки (обелени и обезкостени (напр. Granny Smith)
• Сок от един (малък до среден портокал)
• 3 шепи пътека (по избор)

• смляна канела)
• джинджифил (смлян)
• Кардамон (смлян)
• Бурбон ванилия (смлян)
• карамфил (смлян)
• Бахар (смлян)
• Портокалова кора
Или вместо гореспоменатите подправки може да се използва подправка за меденки.

• 150 г шоколад по ваш избор/кувертюр (разтопен на водна баня)
• Среден размер (правоъгълна тава за печене)

подготовка
1. Първо сложете овесените люспи и ксилитола в подходящ миксер и ги смелете на вид брашно. След това добавете бакпулвера в средно голяма купа и разбъркайте всичко заедно.

2. Поставете нахута с растителната напитка в миксера, разбъркайте равномерно и също добавете в купата.

3. Разтопете кокосовото масло на водна баня или в малка тенджера на ниска температура, докато стане течно. Настържете грубо ябълките и добавете кокосовото масло, портокаловия сок и подправките към останалите съставки и разбъркайте всичко добре. Накрая сгънете пътеката. Тестото трябва да е „мокро“, като плътен крем. Ако е твърде течно, трябва да добавите още смлени овесени ядки/каша.

4. Постелете тавата за печене с хартия за печене или я намажете с малко растително масло. Разпределете сместа от пай с ябълки в него.

5. Печете в предварително загрятата фурна на 175 градуса отгоре и отдолу загрейте за около 1 час на средната решетка. Не отваряйте вратичката на фурната през първите половин час и, ако е необходимо, покрийте тавата за печене с фолио, ако тестото стане твърде тъмно.

6. Оставете пай с ябълки да се охлади напълно. Разтопете шоколада в двоен котел и залейте тортата с него. След това оставете шоколада да стегне в хладилника. Нарежете ябълковия пай с нахут на парчета и сервирайте.

Бележки и съвети
Ако използвате нахут от консерва, най-добре е да ги измиете и да ги оставите да се отцедят добре преди обработка.
Вместо отделните подправки можете алтернативно да използвате подправки за меденки, които обикновено съдържат посочените подправки (почти или изцяло). Използвах около 1/4 чаена лъжичка всяка от подправките и малко повече ванилия, канела и портокалова кора.
Моля, уверете се, че вашето тесто е като вид гъста, намазваща се паста или каша. Ако е твърде течен, тортата няма да е твърда! Така че не забравяйте да вземете пробата на пръчката (пръчката обаче може да е леко влажна). Ябълковият пай с нахут се чувства по-стегнат на повърхността след изпичане, което е добър знак

Сега това може да бъде украсено със сухи цветни листенца, както е на снимката, или с коледни декорации, ако желаете.

---