Вреден ли е глутенът или е просто хранителна тенденция evidero
Продукти, обозначени като безглутенови, се намират все повече в супермаркетите. Често с образа на зачеркнато зърнено класо. Това уплътнение бързо напомня на органично уплътнение и предполага, че глутенът и евентуално дори зърнените култури са нездравословни. Наистина ли е по-здравословно да се мине без зърнени продукти като такива?
На първо място: Добре е, че се предлагат все повече продукти, които не съдържат глутен. Но не защото е нездравословно само по себе си, а защото има хора, които страдат от заболяване, което прави невъзможно обработването на този материал като останалата част от човечеството.
Въпреки че има все повече хора, които доброволно се отказват от глутена, плашещ брой от тях дори не знаят какво точно представлява или защо трябва да бъде здравословно да не консумират нищо от него.
Непоносимостта към глутен е болест, а не прищявка
Така че нека първо разгледаме по-отблизо глутена. Глутенът е смес от различни Протеини, глутен, който се съдържа в много видове зърно като пшеница, ечемик или ръж е включен. Правилно сте прочели, при много, не при всички, защото царевицата и оризът също са зърнени храни, но не съдържат глутен.
Така че, ако не понасяте глутен, не можете да ядете нищо, направено от пшеница и други подобни. За да стане ясно това: списъкът за забрана включва хляб, мюсли, бира, бисквити и сладкиши, пица и тестени изделия. Глутенът се съдържа и в голямо количество индустриално произведени храни, в готови сосове, галета, прахове и различни сладкиши. Накратко: В голяма част от индустриално произведените храни, както и някои важни основни храни.
В a Цьолиакия решава глутеновите хронично възпаление на червата Изчислено е обаче, че по-малко от един процент от населението е засегнато. Останалите 99% нямат директно видими щети от яденето на глутен, така че няма пряка печалба от неговото ядене. И така, защо се справят без?
Необработените храни са по-здравословни - със или без глутен
От горния списък вече можете да се досетите защо толкова много хора се качват на влака против глутен, защото много от тези продукти не са естествени в първоначалния смисъл. Преди да могат да се ядат, те трябва да бъдат обработени и някои от тях са изкуствени, химически добавки обогатен. Сладките например често са чисти артефакти. Повечето продукти в хранителната индустрия също съдържат индустриална захар. Никой не може да отрече, че твърде много захар е нездравословно.
Колкото повече вещества има в храната, за което тялото ни не е наясно, толкова по-трудно е да преработи храната. Освен това може да липсват други вещества, които биха помогнали за усвояването на здравословните компоненти, които все още могат да се съдържат.
Например, ако премахнете всички мазнини, мастноразтворимите витамини дори не достигат до тялото. Изкуствено произведените продукти са чист лукс, който има добър вкус и също ви прави сити, но не снабдява тялото ни и следователно не го поддържа здраво. Така че практикуването на отказ тук не е глупава идея.
Глутенът сам по себе си не е нито здрав, нито нездравословен
Означава ли това, че всъщност е по-здравословно да се мине без глутен? Не. Защото това, което прави тези продукти под въпрос за нас, не е глутенът, а обогатяването с изкуствени или химични вещества. Независимо дали ви харесва или не, зърното е естествено отглеждано растение, независимо дали е пшеница или ориз. Единственият въпрос е: Какво правим с него?
В наши дни пшеницата расте до голяма степен бяло брашно преработени, което на прост език означава, че много от здравословните вещества, съдържащи се в зърното, вече не присъстват в крайния продукт. И така, отново имаме случая, че индустрията премахва съставки от храна, която би била полезна за нас. Защото Пълнозърнесто брашно, който се получава от пълнозърнести храни все още съдържа всички фибри, масла и минерали, които са полезни за храносмилането ни.
Следователно замразената пица е по-малко полезна за нас от черния хляб и това няма абсолютно нищо общо с глутена. Тези, които искат да се грижат за здравето си (и не страдат от целиакия), са добре обслужени, Пълнозърнести продукти вместо продукти от бяло брашно да купя. От друга страна, скъпите безглутенови заместители са напълно излишни за нормалните потребители. И тук обаче, както при всичко в живота: твърде много е винаги нездравословно и черният хляб не прави изключение. Най-добре е да слушате тялото си, защото то обикновено знае най-добре кое е добро за вас и кое не.