Пай от рикота без захар

Защото обичам фиадон, чийзкейкове, флан, пайове с рикота които са част от едни и същи видове десерти, не бих могъл да направя някои без захар (тук говоря за смилаеми въглехидрати). И така, ето една лесна версия, която можете да направите.

Рикота, леко, прясно сирене.

Със сигурност знаете рикота, но знаете ли как се прави и че е едно от най-пресните сирена лек в мазнини ?

Ricotta е италианско сирене, което би съответствало във френската ни гастрономия на храст или корсиканско брочо. "Рикота", това означава " отгрял". Нещо повече, „отгряване“ съществува и във Франция. След като сиренето е направено, това включва възстановяване на суроватката и повторно готвене, за да се коагулират протеините, които остават там. След като се коагулират, зърната се събират, отцеждат и образуват крема сирене много богата на протеини и малко дебел. Той е съюзник за тези, които не искат да ядат твърде много мазнини всеки ден, без да се лишават от сирене.

Рикота, това лесно за приготвяне прясно сирене.

Рикотата се използва в много рецепти, независимо дали са пикантни или сладки:

Можете да го използвате на филийки, за закуска с мед или конфитюр, но и като аперитив, смесен с чесън, билки, подправки ...
Ricotta също се поддава много добре при готвене. Малко мазна, не се топи. Протеините, от друга страна, образуват вид лепило при нагряване, а остатъчната вода се изпарява. Така че можете да използвате рикотата в крем от крем, да замени сметаната в киш, да напълни зеленчуци или тестени изделия - нещо, от което италианците не лишават, обичам равиоли с рикота.

Взетият крем, да не се бърка с машината за крем.

Взетият крем:

В тази рецепта, както и в рецептите за чийзкейк, на фиадон, на печена сметана, карамелен или изгорен, основата на пълнежа се състои от втвърден крем.

Взетият крем е a смесени сметана или сирене и яйца. Това е всичко. След това го подправяте както желаете със захар, сладки подправки (ванилия, канела, шоколад) или, напротив, сол, черен пипер, индийско орехче, ароматни билки или по-мощни подправки като къри.