Паеля с морски дарове Рецепта

Съставки за 6 порции паеля с морски дарове

  • 1 торба замразени белени скариди - 250гр
  • 1 торба замразен мини октопод - 250гр
  • 1 кг пресни миди
  • 500гр ориз
  • 2 големи лука
  • 2-3 домата
  • 1-2 чушки
  • 2-3 скилидки чесън
  • сол
  • зехтин
  • шафран
  • 1/2 чаена лъжичка смлян розмарин
  • куркума
  • червен пипер червен пипер

Паелата е специфично испанско ястие, което се приготвя в тиган и е ястие на основата на ориз, към което се добавят зеленчуци, подправки и месо (пиле, заек, морски дарове, охлюви, които сме виждали около нас в ресторантите и паеля с колбаси 🙂).

паеля

По принцип паелата се приготвя в метални тигани, малко дълбоки, но аз използвах уок (защото направих голямо количество паеля, в моя случай паеля с морски дарове).

Подготовка на морски дарове за приготвяне на паеля

Използвах няколко вида морски дарове:
- мини октоподи и белени скариди (и двете замразени), които оставям да се размразят в студена вода

Обелете чесъна и го нарежете на филийки или кубчета, след което гответе 2-3 минути в тиган с 2 супени лъжици зехтин. Над чесъна сложете скаридите и октоподите, които се варят на умерен огън за около 10 минути.

- пресни миди, които оставих ок. 3 часа под лека струя вода (за отстраняване на пясъка) и която по-късно почистих добре с грубата част на кухненската гъба, а накрая изскубах "мустаците".

Поставете малко зехтин в голяма тенджера с капак и когато се затопли, добавете мидите и сложете капака. От време на време смесвайте мидите (или с лъжица, или като разклащате тенджерата), но след смесването е абсолютно необходимо отново да поставите отново капака, защото мидите са на пара. Когато повечето миди се разпаднат, това означава, че са се сготвили и можете да спрете пламъка.

Как се прави паеля с морски дарове?

Оризът се сварява и когато е готов, източва водата.

Готвените черупки се изваждат от черупките, аз ги държах в черупките за украса.

След това измийте и нарежете зеленчуците: нарязах доматите, чушките и лука на кубчета.

В голям тиган (аз използвах уок) сложете 2-3 супени лъжици олио, в което запържете лук и чушки за около 5 минути, след това добавете доматите и морските дарове (скариди и октопод (със сока, върху който оставили са го по време на втвърдяването) втвърдени заедно с мидите без черупки) и се втвърдяват още 5 минути, докато доматите омекнат малко.

Над зеленчуците с морски дарове добавете сварения ориз и подправки: смлян розмарин, куркума, червен пипер и шафран - 1-2 чаени лъжички от всеки според вашите предпочитания - аз използвах 2). Разбърква се добре и се държи на огъня 5-10 минути на слаб огън при непрекъснато разбъркване.

Тъй като паелата е готова, всичко, което трябва да направим, е да я сервираме. Сервирах паеля с резенчета лимон и сложих няколко миди с черупка за декорация.