Падайте за добри бисквити от La Presse

presse

Снимка Дейвид Бойли, Ла Прес

Като аперитив, на пикник или в кутията за обяд, квебеците обичат крекери. Стойността на продажбите на тези сухари е надвишила 113 милиона в провинцията през 2015 г., според Министерството на земеделието, рибарството и храните (MAPAQ).

Мари Алард
ПРЕСАТА

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fsante% 2Fnutrition% 2F201709% 2F01% 2F01-5129623-craquer-pour-les-bons-craquelins.php & display = popup & ref = плъгин & src = share_button "data- network =" facebook "title =" Споделяне във Facebook ">
  • ✓ Копирана връзка

Вкусни и хрупкави, те са перфектни със салата, гаспачо, малко сирене или хумус. Напукани от зърна, те изглеждат здрави. но често е подвеждащо. Малко ръководство за по-добър избор на вашите бисквити.

Като аперитив, на пикник или в кутията за обяд, квебеците обичат крекери. Стойността на продажбите на тези сухари е надвишила 113 милиона в провинцията през 2015 г., според Министерството на земеделието, рибарството и храните (MAPAQ). Това е колкото продажбите на суха паста.

За съжаление, "повечето крекери, дори тези, които изглеждат здравословни, всъщност не са добър избор", казва Катрин Пол, диетолог в KinéCible. Твърде често това са бисквити, приготвени с бяло брашно, мазнини, вода, добавки и консерванти. „Някои са изключения“, казва г-жа Пол.

Ето критериите, които тя предлага да използва, когато купува бисквити.

За порция от 20 g:

> Минимум 2 g фибри

> Максимум 3 g липиди

> Без транс-мазнини

> По-малко от 1 g наситени мазнини

> По-малко от 140 mg натрий

„Тогава проверявам списъка на съставките“, казва Пол. Елиминирам всички крекери, които съдържат скъсяване, модифицирано палмово или кокосово масло или хидрогенирано масло. Също така не приемам такива с добавки (напр. MSG) или съдържащи добавена захар (напр. Глюкоза-фруктоза). Списъкът на съставките трябва да бъде възможно най-кратък. Има много малко бисквити, които отговарят на тези критерии. Много лошо. "

Местен избор

Изабел Мани, собственик на гурман La Fabrique, също е разочарована от бисквитките, продавани в супермаркетите. „Намирам, че има място за подобрение“, отбелязва тя. Докато правя изследвания и разработки, осъзнавам, че има начини да се правят здравословни и супер вкусни продукти, без да се получава грано. Смятам, че това е пропуск на пазара. "

От миналата зима г-жа Магни готви вдъхновени от Норвегия бисквити „knekkebrød“. „На пазара в Сен Нарцис, където живея, той е най-големият ми продавач“, казва тя. Тези норвежки крекери се правят с елда вместо ръж, освен семена, овесени ядки и т.н. Предлагат се четири сорта, включително един без сол, подправен с анато.

„Вкусът не прилича на други бисквити“, казва Мани, която е завършила диетология и MBA. Можете да кажете, че това са истински съставки, а не само брашно с консерванти. Добра новина: тези knekkebrød вече могат да бъдат поръчани онлайн и доставени по пощата, което е удобно, ако живеете далеч от Мавриций.

Със зрънце сол

Тези норвежки бисквити съдържат 5 g мазнина на порция, повече от предложеното. Това обаче не е проблем, тъй като тази мазнина идва от семена (слънчоглед, сусам, тиква, лен и чиа). „Да, бисквити, съдържащи семена, могат да бъдат с по-високо съдържание на мазнини“, съгласява се Пол. Тези източници на мазнини не са вредни за вашето здраве. »Както всички препоръки, вземете тези, отнасящи се до крекери със зърно сол.