Пипер яхния, традиционна любима

Ястие, наречено пипер есетра, може дори да няма автентична рецепта, тъй като всеки го прави по различен начин. Ще ви покажем как.

Есетрата е близък роднина на яхния, макар че ако искаме да бъдем съвсем честни, определението за есетра е отчетливо сложно и разнообразно, но няма спор, че това е едно от най-древните ястия с месо.

Рагуто, приготвено с ивичесто месо, е познато и използвано от унгарската кухня от много дълго време и ние сме успели да вкусим неразбраната му версия няколко милиона пъти в столовите, най-вече не в най-добрия си вид.

С толкова много вариации е трудно да се намери една рецепта за него: някои, където е направено с говеждо месо, други, където е със заквасена сметана, а други, където е направено с чушки, почти по същия начин като задушени.

Съставки

25 dkg свински бут
15 dkg бекон от Клуж
1 средна глава лук
2 средни парчета домат
2 средни парчета черен пипер
5 dl вода
1 набрашнено фино брашно
пипер на вкус
сол на вкус