П) Защо трябва да ядем ядки, ядки и сурови семена
Автор: Мария Русу
Дата: 02 юли 2020 г.
Фъстъците, ядките и суровите семена са много популярни във веганската и вегетарианската диета. Изненадващо те се консумират от хиляди години и дори има солидни археологически доказателства, че лешниците и орехите са били много популярни в Южна Америка, особено в Перу и Бразилия.
След като европейците ги откриха, те спомогнаха за разпространението и отглеждането им в Северна Америка и Азия. Разбира се, по това време огромните хранителни ползи, които днес ги препоръчват като важна част от здравословната диета, не бяха известни. Ето някои неща, които обясняват защо трябва да ядем фъстъци, ядки и сурови семена.
Те са отличен източник на биотин
От техническа гледна точка биотинът е част от витаминния комплекс В, който в миналото е бил наричан витамин Н. тялото, включително процеси, които регулират генетичната активност.
Проучванията показват, че биотинът може да бъде полезен при лечение на множествена склероза, диабет и мозъчни разстройства. Освен това консумирането на определено количество биотин е от съществено значение за бременните жени. Дори и най-малкият дефицит може значително да увеличи риска от вродени дефекти на плода.
Препоръчва се възрастните да консумират 30 микрограма биотин на ден, а една четвърт чаша фъстъци, ядки и сурови семена съдържа повече от 26 микрограма, или 88% от препоръчителната дневна стойност на биотин.
Те са богати на мононенаситени мазнини, необходими за здравето на сърцето
Фъстъците, орехите и семената често се приемат негативно поради високото съдържание на мазнини. Тези мазнини обаче са почти 80% ненаситени и само 20% наситени, което е подобен профил на зехтина.
От друга страна, ненаситените мазнини са свързани с нисък риск от сърдечно-съдови заболявания. Въвеждането на ненаситени мазнини в диетата насърчава процеса на прочистване на артериите и спомага за поддържането на кръвообращението и намалява риска от инфаркт или инсулт.
Те съдържат и някои от антиоксидантите, присъстващи в червеното вино
Антиоксидантите са клас молекули, които неутрализират свободните радикали, молекули, които могат да причинят увреждане на клетките. Проучванията показват, че прекомерната активност на свободните радикали насърчава образуването на ракови клетки и получаването на повече антиоксиданти може да намали риска от появата им.
Червеното вино е много популярно със своята антиоксидантна роля, като е отличен източник на ресвератрол, който е свързан с подобрена мозъчна циркулация на кръвта и намален риск от инсулт. Консумацията на лешници, ядки и семена обикновено осигурява прием на ресвератрол, повишавайки силата на антиоксидантите.
Предотвратяват образуването на камъни в жлъчката
Както подсказва името им, камъните в жлъчката са малки частици, които се образуват в жлъчния мехур. Жените с наднормено тегло, хората на възраст над 40 години и тези с диета с високо съдържание на калории и рафинирани въглехидрати имат по-голям риск от развитие на камъни в жлъчката. Проучванията показват, че продължителната консумация на сурови лешници, ядки и семена, и особено лешници, намалява риска от камъни в жлъчката с 25%.
Те съдържат мед
Медта е минерал, считан за основен микроелемент. Въпреки че често се пренебрегва в диетата, медта е необходима за много важни физиологични процеси. По-специално, медта е от решаващо значение за ензимите, които осигуряват производството на енергия и невронната активност. В нервната система медта е необходима на невроните, за да създаде миелиновата обвивка, която увеличава скоростта на невронно предаване.
Дефицитът на мед е свързан с много здравословни проблеми и може да помогне за увеличаване на риска от сърдечно-съдови заболявания. От друга страна, консумацията на достатъчно мед може да понижи нивата на лошия холестерол, да облекчи невродегенеративните заболявания като болестта на Алцхаймер и Паркинсон. Четвърт чаша фъстъци, ядки и сурови семена съдържа 0,42 микрограма мед или 47% от препоръчителната дневна доза.
Как да ядем сурови лешници, орехи и семена
За да се възползват от свойствата на лешниците, орехите и суровите семена, те могат лесно да се добавят към диетата под формата на масло или фъстъчено брашно, лешници или орехи, смес от сурови семена, поръсени в салати и др. Те могат да се използват и за различни протеинови барове, заедно със смокини, фурми или стафиди.