Оздравих с растителна диета! Яжте по-умно
Растителната диета става все по-популярна и все повече хора ядат веган. За мнозина тази диета не е просто хранителна тенденция; за Шабнам от „Гладния войн“ например това беше здравословно решение. В интервю тя разказва на EAT SMARTER как интегрира растителна диета в ежедневието си и какви ефекти има върху нейното здраве.
Какво да очакваме от „Гладният войн“?
Instagram не е само за рецепти - той трябва преди всичко да бъде привлекателен визуално. За мен това е вид художествен израз. Ям на растителна диета и всички мои рецепти са веган и без животински продукти. В моя блог ще ви разкажа за себе си, болестта си, растителната си диета и живота си. Давам и съвети как да се справите с болестта или хранителните проблеми. С това искам да гарантирам, че хората имат повече смелост да слушат собственото си тяло и да бъдат по-съзнателни относно храненето. Те трябва да се забавляват да ядат и да готвят.
Били сте диагностицирани с улцерозен колит. Как денят промени живота ви?
По това време все още живеех в САЩ. Но когато получих диагнозата през 2007 г., се върнах в Германия. В началото, разбира се, бях шокиран и не знаех как да се справя с болестта. Конвенционалната медицина разчиташе само на лекарства и намаляване на стреса, диетата не играеше никаква роля. Лекарите винаги са казвали "можете да ядете каквото искате". Трябваше обаче да науча, че за мен това означава да слушам тялото си.
Затова трябваше да науча какво мога да приема и какво наистина искам да ям. След това превключих диетата си на растителна. Диагнозата промени коренно живота ми и виждам и положителното в резултатите от нея.
Сега се справям доста добре с него. Но тялото ми ми позволява да го чувствам от време на време, когато имам прекалено много стрес. След това трябва бързо да си взема почивка. Растителната диета ми дава много по-малко болки в стомаха. В миналото кафето с мляко даваше тласък. Но разбира се все още има храни, които не понасям толкова добре, че се опитвам да избягвам.
Как се роди идеята за „Гладният войн“?
Идеята ми хрумна в края на 2016 г., когато бях доста болна и търсех хоби, което да мога да правя от вкъщи. Поради болестта си трябваше да остана вкъщи около една година, без работа или упражнения. Така че имах нужда от нещо, където да изразя творчеството си. Винаги съм обичал да готвя, а приятелят ми имаше камера, която рядко използваше. Ето защо комбинирах двете неща и се получи сравнително бързо и добре.
Какви спомени имате за първите си опити за готвене?
Вярвам, че готвенето е в моите гени, защото тук всички готвят добре: майка ми, трите ми сестри. Не ми беше позволено да се разхождам много в кухнята, защото това изнерви майка ми. Но гледах, защото винаги ми беше интересно.
За първи път готвих за родителите си, когато бях на осем или девет. Правих кюфтета. Това беше нещо много просто и дори вече не знам дали го подправих особено добре. Но все още се сещам да оформям кюфтетата с ръце и след това да ги пържа в олио.
Обичах да готвя за приятелите си след училище. Най-добрият ми приятел винаги идваше при мен и ме гледаше как готвя. Тя изобщо не може да готви, но може да се храни добре.
Как бихте описали накратко вашата хранителна философия?
Искам хората повече да слушат телата си. Не трябва да има табу теми като „червата“. Храня се на растителна диета, което е правилната диета за мен. Но всеки трябва да цени собственото си тяло и да бъде готов да опита различни рецепти и форми на хранене.
Кои са основните трудности на растителната диета?
Храненето определено е трудно. Трябва предварително да разберете къде можете да отидете и да сте най-добре подготвени по пътя: вземете със себе си ядки, сушени плодове или плодове. Особено в началото е трудно да издържите и да не се откажете.
Трябва ли да сте стриктни към себе си, за да се храните така, както правите?
Не! По-скоро трябва да вземете нещата лесно. Ако обичате да ядете месо, това е напълно добре. Не искам да забранявам нищо, а по-скоро ви вдъхновявам да опитате нови неща. С течение на времето съзнанието се променя автоматично, така че човек обръща повече внимание на качеството и автоматично намалява количеството месо.
Без кои съставки не можете да се справите в кухня на растителна основа?
До ядки! С него можете да правите всичко, обилни ястия, салати, дори ядково болонезе, както и сладкиши и ядково мляко. Те са богати на добри мазнини, протеини и минерали. Винаги използвам и билки. Сърдечна основа за мен се състои от лук, зехтин, чесън и билки. Подправките също са важни, за да има винаги истинска експлозия на вкуса. Бобовите растения също са много гъвкави - но не ги понасям толкова добре, така че не ги получавам толкова често.
Използвате ли алтернативи на естествена захар? Кои са вашите любими?
От години не използвам бяла, рафинирана захар. Всъщност вече дори не ми харесва. Като алтернатива на захарта използвам захар от кокосов цвят или кленов сироп. Но използвам и сироп от агаве, сироп от фурми и фурми за подслаждане - независимо дали за торти, смутита, шейкове или каши.
Кое е любимото ви ястие от вашия блог?
Обичам обилната храна! Любимата ми рецепта е моят болонезе. Като сладко удоволствие, обичам моя чийзкейк от лайм със сирена.
Кой е най-често срещаният въпрос, който получавате?
"Защо се храниш по този начин?" В началото, както казах, това беше здравето ми, собственото ми тяло. Междувременно ям и веган по етични причини.
Какви съвети имате за веганско пазаруване?
За да се храните на растителна диета, определено трябва да сте добре информирани. Моят съвет: вземете няколко добри готварски книги. По-специално с основните готварски книги често се дават основни знания, например какво винаги трябва да имате в хладилника. Но можете също така да получите вдъхновение и мотивация в Instagram.
Всичко, от което се нуждаете, може да се намери на органични пазари. Но също така в нормалните супермаркети има богат асортимент от вегански продукти и разбира се ще намерите и нещо в интернет! Допълнителен съвет: Направете списък с основните храни, които имате у дома.
Как изглежда един типичен ден за вас?
Първото нещо сутрин е чаша вода и йога. След това пия кафе с овесено мляко, така че кафето е наистина приятно и кремообразно и подготвям следващия пост за Instagram - например закуска: каша, чиа пудинг или мюсли.
По обяд ям леко, две филийки хляб с авокадо или салата с гъби. Следобед закусвам плодове, ядки или смути, когато съм гладен. Вечер обикновено готвя или има салата или нещо от любимите ми виетнамци. Когато гледам телевизия, също обичам да лъжа малко бадемово масло или веган сладолед.
Какво прави вашия блог „Гладният войн“ толкова успешен според вас?
Моите рецепти са вегански, но все пак са комфортна храна с малко ориенталски нотки. Моите персийски корени се прокрадват в моите рецепти чрез ориенталски подправки. Това ги прави някакви необикновени.
И накрая: Какви са визиите ви за следващите няколко години?
Надявам се хранителната индустрия и съзнанието на хората да се променят малко. Трябва да бъдем по-внимателни с околната среда, с животните и себе си. Не е задължително да е радикално, но стъпка по стъпка в правилната посока.
Имате ли любима рецепта EAT SMARTER?
Познавам EAT SMARTER отдавна и продължавам да изпробвам рецепти. Предпочитам да ям веган шоколадов мус с авокадо. Разбира се, обичам и версията с аквафаба, която е сокът от консервиран нахут. Той е много нишестен и подобно на яйчен белтък става твърд при разбиване. Можете да го използвате, за да направите страхотен мус под шоколад.
За Шабнам и "Гладният войн"
Шабнам Шамели стартира своя блог „Гладният войн“ през 2015 г., в който се занимава със здравословно и растително хранене. Поради диагнозата си улцерозен колит, диетата й е веганска и Шабнам се е научила да слуша тялото си и неговите нужди. В профила си в Instagram тя редовно споделя нови вегански рецепти с над 100 000 фенове.